油炸排骨的做法家常
油炸排骨是一道美味家常菜，通常口感酥脆，味道香辣。下面是详细的制作步骤：
材料：
- 排骨：500克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备排骨并清洗干净，沥干水分。将排骨放入碗中，加入料酒、盐、老抽，轻轻搅拌均匀，腌制入味，约15分钟。
2. 将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，水量刚好淹过排骨。放入适量的生姜片，煮开后转小火，继续煮15分钟，煮至排骨变熟软。然后捞出沥水备用。
3. 将锅中的水倒掉，锅底加入适量的食用油，加热至油温约160-170摄氏度。
4. 在热油中加入排骨，小火炸制，炸至表面金黄酥脆时捞出沥油。
5. 另起锅，加入适量的食用油烧热，加入适量的蒜末和干辣椒，炒香后加入炸好的排骨，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和少量的鸡精，继续翻炒均匀，使每块排骨都均匀上色并入味。然后加入适量的生姜片，炒匀。
7. 醉后加入适量的淀粉，轻轻翻炒均匀，使排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉糊。
8. 关火前稍微加大火力，烹调均匀。炒至排骨均匀上色，脆口即可。此时排骨已经呈现出香辣酥脆的外观。
9. 醉后将油炸排骨装盘，撒上少许花椒面或葱花进行点缀，香辣味扑鼻的油炸排骨就做好了。
油炸排骨是一道非常美味的家常菜，口感酥脆，香辣可口。可以作为餐桌上的一道主菜或者下酒菜，适合整个家庭围坐一起享用。希望你能够尝试这个简单又美味的菜品！
油炸排骨的做法大全家常
油炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美。以下是几种不同的油炸排骨做法：
### 1. 红烧排骨炸
材料：
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 细砂糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
做法：
1. 排骨洗净，切成小块，加入盐、细砂糖、生抽、老抽、姜蒜末和少量水淀粉腌制20分钟。
2. 锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时），下入排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3. 将炸好的排骨放入盘中，撒上葱花点缀即可。
### 2. 蒜香炸排骨
材料：
- 排骨：500克
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 玉米淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
做法：
1. 排骨洗净，切成小块，加入盐、生抽、蒜末和少量水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，玉米淀粉备用。
3. 锅中倒入足够的油，油温升至180度左右，下入排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 将炸好的排骨放入盘中，撒上蒜蓉和葱花点缀即可。
### 3. 香脆炸排骨
材料：
- 排骨：500克
- 面粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 泡打粉：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
做法：
1. 排骨洗净，切成小块，加入盐、味精、胡椒粉、泡打粉和少量水淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，面粉和玉米淀粉备用。
3. 锅中倒入足够的油，油温升至180度左右，下入排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 将炸好的排骨放入盘中，撒上适量的椒盐和葱花点缀即可。
### 4. 炸排骨拌饭
材料：
- 排骨：500克
- 米饭：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
做法：
1. 排骨洗净，切成小块，加入盐、胡椒粉和少量水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，面粉备用。
3. 锅中倒入足够的油，油温升至180度左右，下入排骨炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 将炸好的排骨放入盘中，旁边摆放拌好的米饭，撒上适量的葱花和辣椒粉点缀即可。
这些做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快！