当归羊肉汤的做法
当归羊肉汤的做法如下：
材料：
- 500克羊肉
- 5克当归
- 5片姜
- 2个红枣
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
步骤：
1. 将羊肉切成块状，放入开水中煮沸，然后捞出洗净。
2. 锅中加入适量油，将姜片、红枣煸炒释放香味，然后加入羊肉翻煎至微黄。
3. 加入适量料酒，煮约2分钟以去腥味。
4. 将煮沸的清水倒入锅中，加入当归，煮沸后改小火炖至肉变得酥烂。
5. 醉后，加入适量盐和胡椒粉调味，炖煮约5分钟即可。
温馨提示：当归具有补血、养颜的功效，搭配羊肉可以增强身体抵抗力。炖煮时间越长，口感越醇香，但建议掌握好火候以免过熟。
当归羊肉汤的做法及配料窍门窍门
当归羊肉汤是一道温补养生的佳肴，以下是其做法及配料窍门：
### 当归羊肉汤做法
原料：
- 羊肉：500克
- 当归：10克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒、盐适量
步骤：
1. 羊肉洗净，切成块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。
2. 当归、生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中加入清水，放入羊肉块、当归片、生姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫。
4. 撇去浮沫后，转小火炖煮约1-1.5小时，直到羊肉熟烂。
5. 根据个人口味加入适量料酒和盐调味，继续炖煮几分钟即可关火。
### 配料窍门
1. 选择优质羊肉：优质的羊肉肉质鲜嫩，无膻味，适合炖汤。可以选择带骨头的部分，这样炖出来的汤更加浓郁。
2. 当归的选择：当归是滋补调经的良药，要选择干燥、无霉变的当归，醉好选择头茬的当归，品质相对较好。
3. 生姜的使用：生姜能够去腥增香，使汤汁更加鲜美。此外，生姜还有驱寒的作用，适合冬季食用。
4. 大葱的使用：大葱不仅可以增香去腥，还能促进血液循环，增加食欲。
5. 料酒的选择：料酒能够去腥味，使汤汁更加清澈。选择黄酒或者白酒都可以。
6. 水的量：炖汤时水的量要适量，不宜过多或过少。一般来说，水量要能没过羊肉即可。
7. 火候的控制：炖汤时要先用大火烧开，撇去浮沫后再转小火慢炖。这样炖出来的汤更加鲜美且营养不流失。
按照以上做法和配料窍门，你可以制作出美味可口的当归羊肉汤。