扬州煮干丝的做法
扬州煮干丝是一道传统的扬州菜，下面是一种常见的做法：
材料：
1. 金丝煮干丝：适量
2. 鸡蛋：2个
3. 食用油：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡精：适量
做法：
1. 先将金丝煮熟备用。将煮好的金丝放入清水中浸泡片刻，然后放入开水中焯烫，再用冷水冲洗，醉后沥干备用。
2. 葱姜蒜分别切末备用。鸡蛋打入碗中，加入盐，打散备用。
3. 热锅加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香。
4. 往锅中倒入打散的鸡蛋，迅速翻炒，待鸡蛋煎熟后加入适量的酱油翻炒均匀。
5. 将煮好的金丝放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
6. 醉后加入适量的清水，用中小火煮开，然后改用小火煮至汤汁浓稠即可。
7. 完成后可以根据个人口味再适量加入酱油调味，醉后撒上葱花点缀即可上桌。
以上就是制作扬州煮干丝的做法，希望对你有帮助！
扬州煮干丝的做法大全
扬州煮干丝是江苏省扬州市的一道传统名点，属于苏菜系。以下是几种不同的扬州煮干丝做法：
### 1. 原汁扬州煮干丝
材料：
- 干丝（豆腐干等）500克
- 白酱油、醋、芝麻油、花生油各适量
- 香菜少许
做法：
1. 干丝用沸水烫过，用凉开水冲凉，然后沥去水分。
2. 将香菜切成小段。
3. 热锅下油，放入葱姜末炸香，倒入干丝翻炒。
4. 加入白酱油、醋、芝麻油，继续翻炒至干丝入味。
5. 醉后撒上香菜段即可。
### 2. 蒜泥拌扬州煮干丝
材料：
- 干丝500克
- 大蒜5瓣
- 盐、味精、白糖各少许
- 米醋、辣椒油各适量
- 香菜少许
做法：
1. 干丝用沸水烫过，沥去水分。
2. 大蒜剁成蒜泥，香菜切成小段。
3. 将干丝放入大碗中，加入蒜泥、盐、味精、白糖、米醋和辣椒油。
4. 拌匀后装盘，撒上香菜段即可。
### 3. 香干丝
材料：
- 干豆腐干500克
- 香菜、胡萝卜、香葱各适量
- 盐、鸡精、白酱油、香油各少许
做法：
1. 干豆腐干切成细丝，用沸水烫过，沥去水分。
2. 香菜、胡萝卜、香葱分别切成小段。
3. 将干丝放入大碗中，加入香菜、胡萝卜、香葱、盐、鸡精、白酱油和香油。
4. 拌匀后装盘即可。
### 4. 豆腐干拌苦瓜
材料：
- 豆腐干2块
- 苦瓜1根
- 大蒜2瓣
- 盐、味精、白醋、辣椒油各适量
- 香菜少许
做法：
1. 苦瓜去籽切丝，用沸水烫过，沥去水分。
2. 豆腐干切成细丝，用沸水烫过，沥去水分。
3. 大蒜剁成蒜泥，香菜切成小段。
4. 将豆腐干、苦瓜放入大碗中，加入蒜泥、盐、味精、白醋和辣椒油。
5. 拌匀后装盘，撒上香菜段即可。
以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时请注意食材新鲜和卫生，确保食品安全。