怎样炖的白菜脆好吃
要炖出白菜又脆又好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的白菜、蒜末、生姜片、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、清高汤（或清水）。
2. 白菜的处理：将白菜切成块状，洗净备用。
3. 炖煮：热锅加入适量油，放入蒜末、生姜片炒香，然后加入清高汤（或清水）烧开。
4. 调味：加入盐、生抽、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 加入白菜：将切好的白菜放入锅中，调至中小火慢炖。
6. 炖煮时间：炖煮约5-10分钟，或直至白菜变软但仍保持脆嫩。
7. 完成：关火，将炖好的白菜装盘，并淋上炖汤即可食用。
此方法炖出的白菜会保持一定的脆度，口感鲜美。如果喜欢更入味的，可以适量加入其他调料调整口味。
白菜怎么炖软烂
要炖出软烂的白菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：新鲜白菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、盐、鸡精、食用油等。
2. 处理白菜：
- 将白菜洗净，切成适当大小的块。
- 如果白菜比较老，可以先用开水焯烫一下，去除部分涩味。
3. 炒香调料：
- 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等香料，炒出香味。
4. 炖煮白菜：
- 将处理好的白菜放入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过白菜。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至白菜变软烂。
5. 调整口感：
- 如果白菜还没有完全炖烂，可以继续炖煮几分钟。
- 炖煮好后，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
6. 出锅装盘：
- 将炖好的白菜捞出装盘，撒上一些葱花和香菜点缀即可。
注意事项：
- 炖煮白菜时，火候要适中，避免烧干或烧焦。
- 白菜炖煮的时间要根据白菜的块的大小和老嫩程度来调整。
- 可以适量加入一些豆腐或肉类食材，增加口感和营养价纸。
希望以上步骤能够帮助您炖出软烂的白菜！