西红柿茄子的做法
西红柿茄子是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 茄子2个
- 西红柿3个
- 大葱2根
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将茄子切成长条状，用淡盐水泡15分钟，然后沥干水分。
2. 西红柿切成块状，大葱切段，大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅热油，将茄子翻炒至表面微黄，捞起备用。
4. 同一个锅中加少许油，放入大葱段、蒜末和生姜末炒香。
5. 加入西红柿块翻炒片刻，使其软化出香味。
6. 加入适量的盐、酱油、白糖和料酒，炒匀。
7. 加入炒好的茄子，翻炒均匀，使茄子与西红柿充分融合。
8. 加适量的水，大火烧开，再改小火慢炖一会儿，使味道更浓郁。
9. 醉后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
- 茄子炒的时间不宜过长，以免变得太软。
- 西红柿炖的时间不宜过长，保留一定的酸味更好。
- 可根据个人口味调整盐、糖和酱油的用量。
这道西红柿茄子可以作为主食或者配菜，搭配米饭或者面食都非常美味。希望你喜欢！
西红柿茄子的做法步骤视频
制作西红柿炒茄子的视频教程如下：
### 准备食材
- 茄子1根
- 西红柿2个
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 食用油适量
### 制作步骤
步骤一：
1. 茄子洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味。
2. 西红柿洗净后切成小块，大葱切段，大蒜和姜切片备用。
步骤二：
1. 锅中倒入适量清水烧开，放入茄子焯水约2分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
步骤三：
1. 放入西红柿块翻炒至出汁。
2. 加入适量盐和白糖调味。
3. 放入焯好水的茄子块，翻炒均匀。
步骤四：
1. 加入适量生抽调味，继续翻炒均匀。
2. 炒至茄子熟透即可出锅装盘。
### 小贴士
1. 茄子焯水可以去除涩味，还能使茄子更加入味。
2. 炒西红柿时可以加入少量番茄酱以增加颜色和口感。
3. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。
按照以上步骤制作完成后，你可以品尝美味的西红柿炒茄子了。如需更多做法，可以查阅菜谱或咨询专业厨师。