炝莲白的家常做法(炝莲白作法)

炝莲白的家常做法

炝莲白是一道传统的家常菜，在制作过程中，需要先将莲白焯水烫熟，然后配以适量的调味料进行烹调。下面是炝莲白的一种常见做法：

所需食材：
1根莲白
适量的油
适量的盐
适量的白糖
适量的鸡精
适量的蚝油
适量的料酒
适量的生抽
适量的水淀粉（水和淀粉的比例约为2：1）

做法步骤：
1. 将莲白切成薄片。

2. 将切好的莲白片放入锅中，加入适量的水和少许盐，煮沸后焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，放入莲白片翻炒均匀。

4. 加入适量的蚝油、盐、白糖、鸡精、料酒、生抽调味，炒匀。

5. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀至汁收干即可。

6. 出锅前可根据个人口味再加入一些葱花、姜末点缀，提升味道。

炝莲白的家常做法就是这样简单又美味。可以作为一道素菜或是配菜，口感爽脆清香，非常适合搭配米饭食用。

炝莲白作法

炝莲白是一道美味的家常菜，主要食材是莲藕和蒜。以下是其制作方法：
      
      ### 材料
      - 莲藕：300克
      - 大蒜：5瓣
      - 干辣椒：适量（根据口味调整）
      - 青蒜或葱花：适量（可选）
      
      ### 调料
      - 盐：适量
      - 白糖：少许
      - 鸡精或味精：少许（可选）
      - 米醋：1茶匙
      - 料酒：1茶匙
      - 食用油：适量
      
      ### 制作步骤
      1. 准备食材：
       - 莲藕去皮，切成薄片或丝。
       - 大蒜切片，干辣椒剪成小段（如果使用）。
       - 如果喜欢，可以准备一些青蒜或葱花作为装饰。
      
      2. 焯水莲藕：
       - 将切好的莲藕片放入沸水中焯水，大约1-2分钟，去除多余的淀粉和杂质，捞出沥干水分。
      
      3. 炒制：
       - 热锅凉油，油温5成热时下入蒜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。
       - 接着加入焯好水的莲藕，快速翻炒均匀。
       - 加入盐、白糖、鸡精（可选）、米醋和料酒，继续翻炒均匀，让莲藕充分吸收调料的味道。
      
      4. 出锅装盘：
       - 如果喜欢，可以在炒制过程中加入一些青蒜或葱花增加香味。
       - 炒匀后，关火，将炝好的莲藕盛入盘中即可。
      
      ### 小贴士
      - 莲藕焯水时可以加入一小撮盐，这样可以使莲藕更加入味。
      - 炒制过程中要用小火快速翻炒，避免莲藕出水过多。
      - 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
      
      希望这个食谱能帮助你做出美味的炝莲白！