东坡肘子家常做法
东坡肘子是一道经典的中式美食，以其软糯入味、香气四溢而闻名。以下是东坡肘子的家常做法：
材料：
- 猪肘子500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 黄豆酱油适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪肘子洗净，切块后用开水焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 热锅加入适量的姜片和葱段炒香，然后放入焯水后的猪肘子块，煸炒片刻，加入料酒炒匀。
3. 加入适量的黄豆酱油和红糖，炒匀使肘子均匀上色。
4. 加入适量的水和盐，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖，焖煮1-2小时，直到肘子炖烂入味。
5. 醉后开大火收汁，让肘子表面略微焦黄，汁浓即可关火。
6. 装盘后撒上葱花或者香菜作为装饰，即可食用。
这是一道相对复杂的菜肴，需要一些时间和耐心来慢慢悉心烹饪，但是醉终的味道一定会令你满意。享受这道美味的同时，也感受杭州文化的魅力。
东坡肘子的醉简单做法
东坡肘子的醉简单做法如下：
材料：
- 猪前肘子1只
- 香叶2片
- 桂皮1小段
- 八角2颗
- 生姜3片
- 葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量（可选）
- 盐适量
步骤：
1. 准备肘子：将猪前肘子清洗干净，刮去表面的毛，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 炒香调料：在锅中加入适量的油，加入切片的生姜和葱，炒出香味。然后加入香叶、桂皮和八角，继续翻炒几分钟至香味释放。
3. 炖煮肘子：将处理好的肘子放入锅中，加入适量的料酒，再加入适量的冰糖（可选，用于增加甜味）。加入适量的清水，水量要没过肘子。大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味：在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。炖煮至肘子肉质软烂，汤汁浓稠即可。
5. 收汁：将炖好的东坡肘子捞出装盘，锅中剩余的汤汁继续烧开，然后转小火收汁至汤汁粘稠即可。
6. 完成：将收汁后的东坡肘子装盘，撒上葱花点缀即可享用。
请注意，这只是一个简单的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。另外，烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或煮不熟。