排骨怎么做才好吃呢
要让排骨做得好吃,有几种方法可以尝试:
1. 温水焯水:将排骨放入开水中焯水一下,去除掉浑浊的血水,可以使排骨烧出的汤更清澈。
2. 腌制:将排骨用盐、料酒、生姜、大蒜、酱油等腌制一段时间(醉好腌制过夜),这样可以使排骨更入味。
3. 炖煮:将腌制好的排骨放入锅中加入适量的清水,加入一些调味料如生姜、大葱、料酒、盐等,用小火慢炖煮约1-2个小时,可以使排骨肉质更烂更鲜美。
4. 烤制:将腌制好的排骨放入预热好的烤箱中,用适当的温度和时间烤制,可以使排骨外皮呈现金黄色,更香脆可口。
5. 红烧:将炖煮好的排骨取出,放入锅中加入适量的酱油、糖等调味料,再加入一些水,用中小火烧制,直至汤汁收浓,使排骨表面呈现红亮色,口感更好。
6. 给排骨加入一些配菜:例如土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇等,可以使排骨更丰富多样,口感更好。
总之,选择合适的烹饪方式,合理调配调料,腌制适当时间,充分烹饪煮制,可以制作出更加美味可口的排骨。
糖醋排骨怎么做才好吃呢
糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感酸甜可口,外酥里嫩。以下是一种常见的糖醋排骨做法:
### 材料:
- 排骨:500克
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 葱:适量
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 细砂糖:3汤匙
- 白醋:2汤匙
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 水淀粉:适量(用于裹排骨炸制)
### 步骤:
1. 排骨处理:
- 将排骨洗净,切成小块。
- 在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽和少量水淀粉,拌匀后腌制15-20分钟。
2. 炸排骨:
- 锅中倒入足够的油,油温升至180度左右(油开始冒小泡时)。
- 将腌制好的排骨均匀裹上一层水淀粉。
- 将裹粉的排骨逐个放入油锅中,中火炸至金黄酥脆,约5-7分钟。
- 炸好后,捞出沥油。
3. 炒糖醋汁:
- 锅中留少许底油,加入切碎的生姜、大蒜和葱段,翻炒出香味。
- 倒入适量的水淀粉,快速搅拌均匀,使汁液变得浓稠。
- 加入生抽、老抽、细砂糖和白醋,继续翻炒均匀。
4. 混合排骨:
- 将炸好的排骨倒入锅中,快速翻炒,使每块排骨都裹上糖醋汁。
- 炒至汁液浓稠,排骨上色均匀,即可出锅。
### 小贴士:
- 炸排骨时油温要适中,太高容易炸焦,太低则炸不出酥脆口感。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸甜的可以多放白醋,喜欢咸香的可以加一些盐。
- 炸好的排骨醉好先沥油,这样炒糖醋汁时不会溅油。
希望这个食谱能帮助你做出美味的糖醋排骨!