炸小黄花鱼的家常做法
炸小黄花鱼是一道常见的家常菜，下面是一种家常的做法：
材料：
- 小黄花鱼：500克
- 生姜：3片（切丝）
- 大葱：1根（切段）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将小黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切数刀，以便入味。
2. 在小黄花鱼表面均匀涂抹盐，再倒入少许料酒，用手轻轻按摩，使其入味，腌制15分钟。
3. 锅中加入油，烧热至七成热。
4. 鸡蛋打入碗中，打散，加入适量的生抽和面粉，调成糊状。
5. 将腌制好的小黄花鱼逐个沾上鸡蛋糊，均匀裹上。
6. 将裹好鸡蛋糊的小黄花鱼放入锅中，炸至两面金黄。
7. 沥干油，锅中剩下少许底油，加入姜丝、葱段，翻炒出香味。
8. 将炸好的小黄花鱼放入锅中，快速翻炒均匀，使其均匀裹上姜葱。
9. 醉后，将整个锅倒入盘中，即可享用。可以撒上少许葱花或者香菜提鲜。
以上就是炸小黄花鱼的家常做法，祝你成功！
炸小黄花鱼的做法大全窍门
炸小黄花鱼是一道美味的海鲜小吃，下面是几种炸小黄花鱼的做法及一些窍门：
### 青椒炒小黄花鱼
做法：
1. 小黄花鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 准备青椒、蒜末、姜末和葱花。
3. 锅中热油，将小黄花鱼两面煎至金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，爆香蒜末、姜末和青椒段，放入煎好的小黄花鱼，加入盐、生抽和料酒，翻炒均匀后撒上葱花即可。
窍门：
- 煎鱼时用中小火，以免外焦里生。
- 鱼身两面都要煎至微黄，这样口感更好。
### 红烧小黄花鱼
做法：
1. 小黄花鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 锅中热油，将小黄花鱼两面煎至金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入红烧酱油、糖、料酒和适量清水，放入煎好的小黄花鱼，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至汤汁浓稠，收汁即可。
窍门：
- 红烧时加入老抽调色，使鱼皮更加光滑。
- 慢炖能让鱼肉更加入味，同时保持鲜嫩。
### 炸小黄花鱼
做法：
1. 小黄花鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 准备面粉、淀粉、鸡蛋和适量的盐。
3. 将鱼均匀地裹上面粉、淀粉和鸡蛋液。
4. 锅中热油至七成热，将裹好糊的鱼逐条放入锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
窍门：
- 裹糊时面粉和淀粉的比例要适中，以能让鱼均匀裹上一层酥脆的外壳为准。
- 炸鱼时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。
### 总结
炸小黄花鱼的关键在于掌握好火候和炸鱼的技巧。无论是青椒炒、红烧还是炸制，都需要精心烹饪才能做出美味的菜肴。希望这些做法和窍门能帮助您轻松炸出美味的小黄花鱼！