糍粑的做法大全
糍粑是一种传统的中国特色小吃，主要流行于广东、广西、贵州和云南等地区。它的制作主要依靠糯米粉，口感细腻有弹性，味道香甜可口。以下是糍粑的几种常见做法：
1. 原味糍粑：
将糯米浸泡2-3个小时，然后沥干水分。再将浸泡好的糯米放入搅拌机中，加入适量的水搅打成糊状。将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中，蒸15-20分钟，至熟透。取出后，待稍微晾凉后，用手揉成团状，即可切成小块食用。
2. 花生糍粑：
将糯米粉加入适量的开水中搅拌均匀，加入适量糖和花生粉继续搅拌，直至出现糯米糊的状态。然后将糯米糊取出，分成小份，分别加入适量的花生碎，搅拌均匀。将拌好的花生糯米糊蒸熟，晾凉后切成小块食用。
3. 蛋黄糍粑：
将糯米粉加入适量的开水中搅拌均匀，加入适量糖和蛋黄继续搅拌，直至出现糯米糊的状态。将糯米糊取出，分成小份，每份揉成团状，中间放入一个蛋黄，再将糯米粉包裹住，搓圆。放入蒸锅中蒸热，蒸熟后晾凉后即可食用。
4. 椰丝糍粑：
将糯米粉加入适量的开水中搅拌均匀，加入适量糖和椰丝继续搅拌，直至出现糯米糊的状态。将糯米糊取出，分成小份，每份揉成团状，然后在表面裹上一层椰丝。将拌好的椰丝糯米糊蒸热，蒸熟后晾凉，即可食用。
总结起来，糍粑的制作主要是将糯米粉与水、糖等配料搅拌均匀，蒸热后切成小块即可食用。除了以上提到的口味，还可以根据个人喜好添加其他食材，如红豆沙、红枣等，制作出更多不同口味的糍粑。无论是原味还是加入其他食材的糍粑，都具有独特的口感和美味。
炸油糍的做法和配方
炸油糍的做法和配方如下：
### 原料：
糯米粉：250克
面粉：50克
鸡蛋：1个
白糖：100克
猪油：适量
芝麻：适量
### 做法：
1. 将糯米粉、面粉、鸡蛋放入大碗中，加入白糖搅拌均匀。
2. 加入适量的猪油，继续搅拌均匀，直到面糊呈现流动状。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180度），用勺子舀取适量面糊，倒入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 沥油后，将油糍放在吸油纸上，轻轻按压，使多余的油脂被纸张吸收。
5. 在油糍上撒上适量的芝麻，增加口感和美观。
6. 重复步骤3-5，直到面糊用完。
### 配方二（制作10个油糍）：
原料：糯米粉100克、面粉25克、白糖50克、鸡蛋1个、水适量、食用油适量。
步骤：
1. 将糯米粉、面粉、白糖、鸡蛋放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，调成无颗粒的面糊。
2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180度），用勺子舀取适量面糊，倒入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
3. 沥油后，将油糍放在吸油纸上，轻轻按压，使多余的油脂被纸张吸收。
4. 重复步骤2-3，直到面糊用完。
### 小贴士：
1. 炸油糍时，要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
2. 沥油时要轻柔，避免破坏油糍的形状和口感。
3. 可以根据个人口味，在油糍上撒上适量的白糖粉、葱花等调味品。
希望以上做法和配方对您有帮助！祝您制作成功，享受美食！