糍粑的做法大全
糍粑是一种传统的中国特色小吃,主要流行于广东、广西、贵州和云南等地区。它的制作主要依靠糯米粉,口感细腻有弹性,味道香甜可口。以下是糍粑的几种常见做法:
1. 原味糍粑:
将糯米浸泡2-3个小时,然后沥干水分。再将浸泡好的糯米放入搅拌机中,加入适量的水搅打成糊状。将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中,蒸15-20分钟,至熟透。取出后,待稍微晾凉后,用手揉成团状,即可切成小块食用。
2. 花生糍粑:
将糯米粉加入适量的开水中搅拌均匀,加入适量糖和花生粉继续搅拌,直至出现糯米糊的状态。然后将糯米糊取出,分成小份,分别加入适量的花生碎,搅拌均匀。将拌好的花生糯米糊蒸熟,晾凉后切成小块食用。
3. 蛋黄糍粑:
将糯米粉加入适量的开水中搅拌均匀,加入适量糖和蛋黄继续搅拌,直至出现糯米糊的状态。将糯米糊取出,分成小份,每份揉成团状,中间放入一个蛋黄,再将糯米粉包裹住,搓圆。放入蒸锅中蒸热,蒸熟后晾凉后即可食用。
4. 椰丝糍粑:
将糯米粉加入适量的开水中搅拌均匀,加入适量糖和椰丝继续搅拌,直至出现糯米糊的状态。将糯米糊取出,分成小份,每份揉成团状,然后在表面裹上一层椰丝。将拌好的椰丝糯米糊蒸热,蒸熟后晾凉,即可食用。
总结起来,糍粑的制作主要是将糯米粉与水、糖等配料搅拌均匀,蒸热后切成小块即可食用。除了以上提到的口味,还可以根据个人喜好添加其他食材,如红豆沙、红枣等,制作出更多不同口味的糍粑。无论是原味还是加入其他食材的糍粑,都具有独特的口感和美味。
炸油糍的做法和配方
炸油糍的做法和配方如下:
### 原料:
糯米粉:250克
面粉:50克
鸡蛋:1个
白糖:100克
猪油:适量
芝麻:适量
### 做法:
1. 将糯米粉、面粉、鸡蛋放入大碗中,加入白糖搅拌均匀。
2. 加入适量的猪油,继续搅拌均匀,直到面糊呈现流动状。
3. 锅中倒入足够的食用油,烧至六七成热时(约180度),用勺子舀取适量面糊,倒入油锅中,炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。
4. 沥油后,将油糍放在吸油纸上,轻轻按压,使多余的油脂被纸张吸收。
5. 在油糍上撒上适量的芝麻,增加口感和美观。
6. 重复步骤3-5,直到面糊用完。
### 配方二(制作10个油糍):
原料:糯米粉100克、面粉25克、白糖50克、鸡蛋1个、水适量、食用油适量。
步骤:
1. 将糯米粉、面粉、白糖、鸡蛋放入容器中,加入适量的水搅拌均匀,调成无颗粒的面糊。
2. 锅中倒入足够的食用油,烧至六七成热时(约180度),用勺子舀取适量面糊,倒入油锅中,炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。
3. 沥油后,将油糍放在吸油纸上,轻轻按压,使多余的油脂被纸张吸收。
4. 重复步骤2-3,直到面糊用完。
### 小贴士:
1. 炸油糍时,要注意火候,避免炸焦或炸不熟。
2. 沥油时要轻柔,避免破坏油糍的形状和口感。
3. 可以根据个人口味,在油糍上撒上适量的白糖粉、葱花等调味品。
希望以上做法和配方对您有帮助!祝您制作成功,享受美食!