牛腩西红柿汤的做法
牛腩西红柿汤的做法如下:
所需材料:
- 牛腩:300克
- 西红柿:3个
- 洋葱:1个
- 胡萝卜:1根
- 大葱:1根
- 姜块:3片
- 大蒜:3瓣
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 橄榄油:适量
步骤:
1. 牛腩切块,放入开水中焯水去腥,捞出沥水备用。
2. 西红柿切十字刀口,焯水后去皮备用。
3. 洋葱切块,胡萝卜切片或块状备用。
4. 锅中加入一些橄榄油,加入姜块和大蒜煸炒出香味。
5. 加入洋葱和胡萝卜煸炒片刻。
6. 加入牛腩,煸炒至牛腩变色。
7. 加入适量料酒翻炒均匀。
8. 加入西红柿块炒至西红柿熟软。
9. 加入适量的清水,没有完全盖过食材即可,不要加太多。
10. 加入大葱,大火煮沸后转小火慢炖至牛腩变得柔软烂熟。
11. 在炖煮的过程中撇去表面的浮沫。
12. 炖煮30分钟后,加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉调味。
13. 继续小火炖煮1小时,直至牛腩烂熟入味。
14. 熄火后,将姜块和大葱捞出。
15. 调整口味,如果觉得汤太浓可以适量加入清水稀释。
16. 醉后,将汤倒入碗中即可享用。
注意事项:
- 牛腩炖煮时间可以根据个人口感调整,喜欢更烂熟口感的可以延长炖煮时间。
- 汤中的调味品可以根据个人口味加减,也可以根据喜好添加一些配菜,如豆腐、土豆等。
牛腩西红柿汤家常做法窍门
牛腩西红柿汤是一道营养丰富的家常汤品,以下是其家常做法及一些窍门:
### 做法:
1. 准备食材:
- 牛腩:适量,切成块状。
- 西红柿:2-3个,去皮切块。
- 葱:1根,切段。
- 姜:几片。
- 蒜:几瓣,拍扁。
- 盐:适量。
- 白胡椒粉:少许。
- 鸡精或鸡高汤:适量。
- 植物油:适量。
- 清水:适量。
2. 焯水牛腩:
- 将牛腩放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分。
3. 炒香调料:
- 锅中倒入适量植物油,放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
4. 炖煮牛腩:
- 将焯水后的牛腩放入锅中,翻炒至表面微黄。
- 加入适量白胡椒粉、盐调味,继续翻炒均匀。
- 倒入足够量的清水(或鸡高汤),水量以没过牛腩为准。
5. 西红柿处理:
- 西红柿去皮切块,放入锅中与牛腩一同炖煮。
6. 调味出锅:
- 炖煮约1小时左右,待牛腩变软烂,西红柿煮至出汁。
- 根据个人口味调整盐量,醉后撒上适量鸡精或鸡高汤提味。
- 关火,将汤汁倒入碗中即可享用。
### 小窍门:
1. 焯水时冷水下锅:焯水时,建议使用冷水下锅,这样可以使牛腩更加紧实,口感更好。
2. 炒香调料有讲究:炒香调料时,可以根据个人口味加入一些花椒、八角等香料,增加汤品的香气。
3. 炖煮时火候掌握:炖煮牛腩时,火候不宜过大,以免烧焦。建议先用大火烧开后转小火慢炖,这样可以使牛腩更加入味且不易烧焦。
4. 西红柿选择成熟度适中的:选择西红柿时,建议选择成熟度适中的,这样煮出来的汤品口感更加浓郁。
5. 醉后调味要谨慎:在醉后调味时,可以先尝一下汤的味道,根据个人口味微调盐量等调味料,避免过咸或过淡。
希望这些家常做法及小窍门能帮助您轻松做出美味的牛腩西红柿汤!