鸡蛋酱用什么酱好吃
鸡蛋酱可以搭配多种酱料，以增添口感和味道。以下是一些常见的酱料：
1. 豆瓣酱：用豆瓣酱调制的鸡蛋酱味道辣香，口感丰富。
2. 蚝油：蚝油可以增加鸡蛋酱的香味，使其更加鲜美。
3. 鲜味酱油：加入一些鲜味酱油可以提升鸡蛋酱的味道，使其更加美味。
4. 黄酒：适量的黄酒可以使鸡蛋酱更加香醇，口感更加浓郁。
5. 醋：加入适量的醋可以增加鸡蛋酱的酸味，使其更加开胃。
请注意，以上仅仅是一些常见的鸡蛋酱搭配酱料的建议，具体口味还是要根据个人喜好来调配。
鸡蛋酱用什么大酱
制作鸡蛋酱时，可以选择使用甜面酱、黄豆酱或者豆瓣酱作为基础调味料。以下是具体的做法：
用甜面酱做鸡蛋酱：
1. 在碗中加入两勺甜面酱，加入适量的清水，搅拌均匀使其融化。
2. 加入两勺食用油，继续搅拌均匀。
3. 打入三个鸡蛋，加入一勺淀粉，搅拌均匀。
4. 锅中加油烧热，倒入调好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，即可出锅。
用黄豆酱做鸡蛋酱：
1. 在碗中加入两勺黄豆酱，加入适量的清水，搅拌均匀。
2. 加入两勺食用油，继续搅拌均匀。
3. 打入三个鸡蛋，加入一勺淀粉，搅拌均匀。
4. 锅中加油烧热，倒入调好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，即可出锅。
用豆瓣酱做鸡蛋酱：
1. 在碗中加入两勺豆瓣酱，加入适量的清水，搅拌均匀。
2. 加入两勺食用油，继续搅拌均匀。
3. 打入三个鸡蛋，加入一勺淀粉，搅拌均匀。
4. 锅中加油烧热，倒入调好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，即可出锅。
以上方法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，制作过程中要注意火候的控制，避免炒糊影响口感。