鲫鱼番茄豆腐汤的做法
鲫鱼番茄豆腐汤的做法如下：
所需材料：
- 鲫鱼：1条（约400克）
- 番茄：2个
- 豆腐：200克
- 青豆：50克
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水：适量
步骤：
1. 鲫鱼清洗干净，去鳞去腮，切成段，用料酒和盐腌制片刻。
2. 番茄切成块状备用。
3. 豆腐切成块状备用。
4. 热锅加入适量的油，放入姜片和蒜末炒香。
5. 倒入适量的水，水沸腾后放入鲫鱼段，煮约5分钟。
6. 将番茄块放入锅中，煮约3分钟。
7. 加入豆腐块和青豆，继续煮2分钟。
8. 醉后加入适量的盐和鸡精，煮约1分钟即可。
9. 撒上适量的青蒜末即可食用。
注意事项：
- 在烹饪过程中，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 番茄和豆腐煮的时间不宜过长，以免影响口感。
- 为了保持鲜嫩的口感，煮鱼时可以先加入少许料酒腌制片刻。
鲫鱼番茄豆腐汤怎么做好吃又白
要制作一道既好吃又白的鲫鱼番茄豆腐汤，可以按照以下步骤进行：
### 材料：
- 鲫鱼：2条
- 番茄：2个
- 豆腐：1块
- 葱：1根
- 姜：2片
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或鸡高汤：适量
- 水淀粉：适量（可选）
### 步骤：
1. 准备食材：
- 鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀。
- 番茄洗净，切成小块。
- 豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味。
- 葱切段，姜切片。
2. 煎鱼：
- 锅中倒油，烧热后放入鲫鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
3. 炒番茄：
- 锅中留底油，放入葱段和姜片爆香。
- 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
4. 煮汤：
- 将煎好的鲫鱼放回锅中，加入足够的水（或鸡高汤）。
- 大火烧开后转小火，慢慢炖煮10-15分钟，让鱼肉更加入味。
5. 调味：
- 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 如果喜欢浓郁的汤汁，可以加入一些鸡精或高汤。
6. 加入豆腐：
- 将焯好水的豆腐块加入锅中，轻轻推动，让豆腐均匀分布在汤中。
- 继续煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 出锅装盘：
- 关火，用漏网捞出多余的汤汁和杂质。
- 将汤盛入碗中，撒上葱花即可。
### 小贴士：
- 煎鱼时可以滴几滴料酒去腥增香。
- 番茄可以选择熟透的，这样更容易出汁。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
按照以上步骤，你可以制作出一道既好吃又白的鲫鱼番茄豆腐汤。希望你能喜欢！