清炖牛腩怎么做好吃
清炖牛腩是一道经典的中式菜肴，制作起来需要一些时间和耐心，但是味道非常美味。下面是一份清炖牛腩的做法，希望能帮到你。
原料：
- 牛腩：500克
- 姜块：3片
- 葱段：2根
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 八角：2颗
- 草果：2个
- 桂皮：1块
- 干辣椒：少许
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 生姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜：适量
步骤：
1. 准备牛腩，将牛腩切成小块，并用开水煮沸后焯水，去掉血水和脏物，冲洗干净备用。
2. 热锅烧热，加入适量的油，放入姜块和葱段煸炒出香味。
3. 将牛腩放入锅中煎炒，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒焯水，去腥。
5. 加入足够的清水，淹过牛腩，再加入八角、草果、桂皮和干辣椒煮开。
6. 转小火，继续煮炖至牛腩变得酥烂，约需要1.5到2个小时。
7. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽，根据个人口味调整调味品的数量。继续炖煮10分钟让调味品融入牛腩。
8. 准备蒜末、生姜末和切碎的青蒜。
9. 把煮好的牛腩装盘，撒上蒜末和姜末，再撒上切碎的青蒜。
10. 清炖牛腩做好了，可以享用了。
希望这个做法能帮助到你，祝你做出一道美味的清炖牛腩。
清炖牛腩怎么做好吃又烂
清炖牛腩是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和软烂的肉质而受到许多人的喜爱。以下是一种清炖牛腩的做法，简单又美味：
### 材料：
- 牛腩：500克
- 生姜：几片
- 大葱：一段
- 料酒：适量
- 冰糖：适量（可选）
- 香叶：2-3片
- 八角：2-3颗
- 桂皮：1小段
- 干辣椒：几个（可选）
- 盐：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉，沥干水分。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
- 锅中加水，放入焯过水的牛腩，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛肉，沥干水分。
3. 炖煮：
- 锅中加油，加入几颗冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色，炒糖色。
- 加入焯好水的牛腩，翻炒均匀，让牛腩表面裹上糖色。
- 加入生姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒几分钟。
- 倒入足够的水，水量要没过牛腩。
- 大火煮开后，转小火炖煮1-1.5小时，直到牛腩变得软烂。
4. 调味：
- 根据个人口味，加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分渗透进肉中。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉进一步软烂。
6. 出锅：
- 撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
- 使用冰糖炒糖色，可以使牛肉颜色更加红亮，增加食欲。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛腩才能炖得软烂可口。
- 可以根据个人口味加入其他香料，如陈皮、白芷等，增加风味。
希望这个食谱能帮助你做出一道美味又烂的清炖牛腩！