香肠的做法大全
香肠的做法大全：
1.普通香肠的做法：
材料：猪肉绞肉500克，盐10克，白糖5克，细粉末黑胡椒10克，碱水适量，天然肠衣适量。
做法：
1) 将猪肉绞肉放入容器中，加入盐、白糖和黑胡椒进行腌制，腌制时间为30分钟。
2) 将腌制好的肉绞肉放入细孔状的食品料理机中，加入适量的碱水（约10-15%的肉质量），搅拌至肉绞肉呈胶状。
3) 将胶状的肉绞肉装入天然肠衣中，用绳子将两端扎紧。
4) 在锅中加入足够的水，将装有香肠的天然肠衣放入锅中煮熟，煮至肉质熟透即可。
2.意大利香肠的做法：
材料：猪肉绞肉500克，盐10克，黑胡椒粉5克，花椒粉5克，百里香粉1克，豆蔻粉1克，红酒30毫升，天然肠衣适量。
做法：
1) 将猪肉绞肉放入容器中，加入盐、黑胡椒粉、花椒粉、百里香粉、豆蔻粉和红酒，进行腌制，腌制时间为1小时。
2) 将腌制好的肉绞肉装入天然肠衣中，用绳子将两端扎紧。
3) 在锅中加入足够的水，将装有香肠的天然肠衣放入锅中煮熟，煮至肉质熟透即可。
3.火腿香肠的做法：
材料：猪肉绞肉500克，盐10克，白糖5克，细粉末黑胡椒10克，火腿肉200克，天然肠衣适量。
做法：
1) 将猪肉绞肉放入容器中，加入盐、白糖和黑胡椒进行腌制，腌制时间为30分钟。
2) 将腌制好的肉绞肉放入细孔状的食品料理机中，搅拌至肉绞肉呈胶状。
3) 将火腿肉切成小块，加入肉绞肉中，再次进行搅拌，使火腿肉均匀分布在整个肉馅中。
4) 将肉馅装入天然肠衣中，用绳子将两端扎紧。
5) 在锅中加入足够的水，将装有香肠的天然肠衣放入锅中煮熟，煮至肉质熟透即可。
这些是常见的香肠做法，根据个人口味和喜好，可以根据以上做法进行调整和创新。
安昌香肠的做法大全
安昌香肠的做法有多种，以下提供三种做法：
做法一：
1. 将猪肉洗净，切成薄片。加入姜末、盐、糖、料酒、生抽等调料，搅拌均匀。
2. 加入淀粉，继续搅拌，让肉片充分吸收调料的味道。
3. 将腌制好的肉片放入冰箱冷藏，腌制2小时以上。
4. 取出腌制好的肉片，用手将其卷起，形成香肠的形状。
5. 锅中加水烧开，将香肠放入蒸锅中，蒸制40分钟至熟透。
6. 取出蒸好的香肠，稍微冷却后切片即可。
做法二：
1. 将猪腿肉洗净，切成小块。
2. 加入姜末、盐、糖、料酒、生抽等调料，搅拌均匀。
3. 加入淀粉，继续搅拌，让肉块充分吸收调料的味道。
4. 将腌制好的肉块放入冰箱冷藏，腌制2小时以上。
5. 取出腌制好的肉块，用手将其卷起，形成香肠的形状。
6. 锅中加水烧开，将香肠放入蒸锅中，蒸制40分钟至熟透。
7. 取出蒸好的香肠，稍微冷却后切片即可。
做法三：
材料：猪腿肉300克、盐5克、胡椒粉2克、酱油2克、香油适量、葱姜蒜适量。
步骤：
1. 猪腿肉洗净，切成小块。
2. 加入盐、胡椒粉、酱油、香油、葱姜蒜等调料，搅拌均匀。
3. 将腌制好的肉块放入冰箱冷藏，腌制2小时以上。
4. 取出腌制好的肉块，用手将其卷起，形成香肠的形状。
5. 锅中加水烧开，将香肠放入蒸锅中，蒸制40分钟至熟透。
6. 取出蒸好的香肠，稍微冷却后切片即可。
以上三种做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在制作过程中也需要注意卫生和安全。