凉拌猪耳朵的做法
凉拌猪耳朵是一道美味的传统川菜。下面是一份简单的凉拌猪耳朵的做法：
材料：
- 猪耳朵：2只
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 白芝麻：适量
- 青椒：适量
- 大蒜：适量
- 孜然粉：适量
- 辣椒油：适量
步骤：
1. 首先，将猪耳朵清洗干净。可以使用一把剪刀去除耳朵上的杂质和毛发。
2. 将猪耳朵放入锅中，加入足够的水，加入适量的姜片和料酒，煮沸。煮沸后，转小火继续煮熟，大约需要30-40分钟。煮熟后，捞出猪耳朵，晾凉备用。
3. 猪耳朵晾凉后，切成细丝状，放入碗中备用。
4. 准备一个小碗，加入适量的酱油，适量的食盐，适量的辣椒油，适量的孜然粉，搅拌均匀制作调味料。
5. 将调味料倒入切好的猪耳丝中，用手将调味料和猪耳丝充分搅拌均匀。
6. 青椒和大蒜切末，白芝麻炒香备用。
7. 将凉拌好的猪耳丝盛放在盘子中，撒上青椒末、大蒜末和炒香的白芝麻。
8. 完成凉拌猪耳朵后，可以根据个人口味喜好添加适量的辣椒油或蒜蓉。
9. 搅拌均匀后，可以冷藏一会儿，让味道更好。
10. 凉拌猪耳朵可以作为开胃菜或配菜食用，可以搭配米饭或面条一同享用。
注意事项：
- 煮猪耳朵时，可以加入一些姜片和料酒去腥。
- 切猪耳丝时，可以根据个人喜好选择粗细，但一般建议切成细丝。
- 以上的材料数量和调料口味可以根据个人口味进行调整。
川菜凉拌猪耳朵的做法
川菜凉拌猪耳朵的做法
所需材料：
1. 猪耳朵：2只
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：3-4瓣
5. 香菜：适量
6. 干辣椒：适量（根据口味调整）
7. 花椒：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 香油：适量
12. 料酒：适量
13. 醋：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 夹杂器皿
步骤：
* 前期准备：
1. 猪耳朵清洗干净，去除多余的毛发。
2. 大葱、生姜、大蒜剁成末。
3. 干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的水，放入猪耳朵、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮熟。
2. 煮熟的猪耳朵捞出沥干水分，稍微冷却后切成薄片。
3. 准备一个大碗，将切好的猪耳朵片放入碗中。
4. 加入大葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒段、花椒、盐、白糖、鸡精。
5. 锅中加入适量的香油，烧至七成热时关火，迅速倒入大碗中的调料，搅拌均匀。
6. 醉后加入香菜段，拌匀即可。
提示和建议：
* 猪耳朵煮熟后可以用冷水冲凉，使口感更脆爽。
* 干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
* 可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如芝麻、花生碎等。
烹饪时间：约30分钟（包括煮猪耳朵的时间）
分量：2-3人份
这道川菜凉拌猪耳朵香辣可口，口感脆爽，是下酒的好菜。希望你能喜欢！