简单四川泡菜的做法
简单四川泡菜的做法如下：
所需材料：
- 大白菜或小圆白菜
- 盐
- 干辣椒
- 姜
- 大蒜
- 料酒
- 白糖
- 酱油
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将大白菜切成适合的大小，清洗干净放入大碗中。
2. 在大碗中加入盐，根据白菜的重量，每斤白菜约加入15-20克盐，用手揉搓白菜使其均匀吸收盐分，腌制20-30分钟。
3. 在此过程中，可以准备辣椒、姜和大蒜。将辣椒切成碎末，姜和大蒜切成薄片备用。
4. 在腌制好的白菜上撒上盐，根据个人口味适量加入辣椒、姜和大蒜。
5. 加入适量的料酒、白糖和酱油，用手揉搓使其均匀混合。
6. 将混合好的白菜放入密封容器中，压实，确保汁液能够覆盖白菜。
7. 将密封容器放置在阴凉通风的地方，静置腌制数天至十几天不等，腌制期间每隔一天需打开盖子放一放。
8. 腌制完成后，可以根据个人口味加入香菜或其他调料进行调整。
9. 将泡菜放入冰箱保存，冷藏后即可食用。
这是一种简单的四川泡菜做法，可以根据个人口味与喜好进行调整和改良。
百度四川泡菜做法
四川泡菜的制作步骤：
材料：
- 新鲜的四川辣椒，适量
- 食用盐，适量
- 花椒，适量
- 白糖，适量
- 白酒，适量
- 蒜瓣，适量
- 姜，适量
- 甘草，适量
- 辣椒粉，适量
- 花椒粉，适量
步骤：
1. 将新鲜的四川辣椒洗净，晾干水分。
2. 切好蒜瓣和姜片备用。
3. 在一个干净的容器中，放入适量的食用盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、花椒粉和白酒，搅拌均匀。
4. 将晾干的辣椒放入容器中，加入蒜瓣和姜片，用手抓匀，让辣椒和调料充分混合。
5. 将混合好的辣椒放入冰箱冷藏，腌制10天左右即可取出食用。
注意事项：
1. 选择新鲜的辣椒，这样泡出来的泡菜才会更美味。
2. 腌制时间越长，泡菜的味道就越浓郁，但是也要注意不要腌制太久，以免辣椒变质。
3. 可以根据个人口味适量添加一些甘草，这样泡菜的味道会更加鲜美。