手打牛肉丸的做法，手打牛肉丸的做法大全窍门

手打牛肉丸的做法

手打牛肉丸的做法如下：

材料：
- 300克牛绞肉
- 2汤匙面包屑
- 1个蛋
- 2瓣大蒜，切碎
- 1汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 适量橄榄油（煎炸用）

步骤：
1. 将牛绞肉放入一个大碗中。
2. 加入面包屑、蛋、蒜末、酱油、料酒、盐和黑胡椒粉。
3. 用手将所有材料充分混合，直到形成一个均匀的肉糜。
4. 将锅烧热，加入适量的橄榄油。
5. 取适量的肉糜，用手揉搓成一颗颗平滑的牛肉丸。
6. 将牛肉丸放入锅中，小火煎炸，煎至两面金黄并熟透。
7. 可以根据个人口味，加入其他调料或酱料进行调味。

温馨提示：
- 在搓揉肉糜时，可以在水中湿润双手，这样易于搓揉成形。
- 牛肉丸煎炸时，火候要掌握好，不要过早翻面，以免肉丸散开。
- 可以将煎好的牛肉丸放在厨纸上，吸去多余的油份。

手打牛肉丸的做法大全窍门

手打牛肉丸是一种美味且富有弹性的中式小吃，其做法并不复杂。以下是一些制作手打牛肉丸的窍门和步骤：
      
      ### 做法与步骤
      
      1. 准备食材：
       - 牛肉馅（选择新鲜、瘦瘦的牛肉，绞碎后备用）。
       - 鸡蛋清。
       - 盐。
       - 白胡椒粉。
       - 料酒。
       - 葱姜蒜末。
       - 香菜或葱花（可选，用于装饰）。
      
      2. 制作肉馅：
       - 将牛肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀。
       - 加入切好的葱姜蒜末，继续搅拌至充分融合。
       - 根据个人口味，可以适量添加一些酱油或其他调味料。
      
      3. 手打牛肉丸：
       - 将搅拌好的肉馅放在案板上，用手反复摔打至肉馅变得有弹性且粘稠。这个过程类似于做狮子头，需要一定的技巧和耐心。
       - 如果喜欢更加细腻的口感，可以将肉馅过一下筛，去除颗粒。
      
      4. 烹饪方法：
       - 将手打好的牛肉丸放入沸水中煮熟，根据丸子的大小和火力大小，煮的时间也会有所不同。一般来说，中等大小的丸子煮3-5分钟即可。
       - 煮熟的牛肉丸捞出沥干水分，可以搭配自己喜欢的蘸料（如甜辣酱、蒜泥等）食用。
      
      ### 做法窍门
      
      1. 选择优质牛肉：新鲜的牛肉质地更紧实，更容易打成丸子且口感更好。
      2. 掌握好水分：在打肉馅时，要保持肉馅湿润，但不宜过多加水，以免影响口感。
      3. 摔打技巧：摔打肉馅时要保持均匀的力度和节奏，避免用力过猛导致肉馅散开。
      4. 火候掌握：煮牛肉丸时要注意火候，避免水温过高或过低影响口感和安全。
      5. 搭配蘸料：可以根据个人口味搭配不同的蘸料，增加食用乐趣。
      
      通过以上步骤和窍门，你可以轻松制作出美味的手打牛肉丸。祝你烹饪愉快！