茄子汤的家常做法，茄子汤的家常做法视频教程

茄子汤的家常做法

茄子汤是一道营养美味的家常菜。下面是茄子汤的一种家常做法：

材料：
- 茄子：2个
- 鸡蛋：2个
- 葱：2根
- 姜：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 鸡蛋清：适量
- 水：适量
- 蚝油：适量（可选）

步骤：
1. 茄子洗净去皮，切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，快速翻炒成蛋花状，捞出备用。
4. 锅中再加入适量油，热锅冷油，加入葱姜炒香。
5. 加入茄子块炒至变软。
6. 加入适量的水，大火煮沸后改小火慢炖煮15分钟，让茄子更加入味。
7. 加入炒好的鸡蛋花，继续慢炖5分钟。
8. 按个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
9. 醉后可以根据个人喜好加入少许蚝油。
10. 出锅前用蛋清勾芡，搅拌均匀后煮沸即可。

如果喜欢汤更浓郁一些的话，可以用搅拌机将煮好的茄子汤倒入搅拌器中打碎，然后倒回锅中重新加热，这样汤就会更浓稠一些。茄子汤可以配饭吃，也可以当作汤品享用。

茄子汤的家常做法视频教程

茄子汤的家常做法视频教程如下：
      
      ### 食材
      
      - 茄子：2根
      - 肉末：适量（可选）
      - 葱花：适量
      - 姜蒜：适量
      - 盐：适量
      - 白胡椒粉：适量
      - 水淀粉：适量
      - 鸡精或鸡高汤：适量
      - 香油：适量
      - 胡椒粉：适量
      - 青菜（如白菜、豆芽等）：适量（可选）
      
      ### 步骤
      
      前期准备
      
      1. 茄子洗净，切成条状。
      2. 葱姜蒜切末备用。
      
      制作过程
      
      1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入茄子条，中小火翻炒至茄子变软，表面微黄，捞出备用。
      2. 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的肉末翻炒至变色。
      3. 调味：加入盐、白胡椒粉、鸡精或鸡高汤调味，根据个人口味调整。
      4. 炖煮：将炒好的茄子条回锅，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
      5. 勾芡：待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
      6. 出锅装盘：醉后撒上葱花和香油提味，根据个人喜好可以加入青菜一起炖煮。将汤盛入碗中即可享用。
      
      ### 小贴士
      
      1. 茄子炒制时要用中小火，避免炒焦影响口感。
      2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样茄子才能炖得软烂入味。
      3. 勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或稀薄。
      
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