老黄瓜排骨汤的做法
材料：
1. 老黄瓜：1根
2. 排骨：适量
3. 姜块：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 胡椒粉：适量
7. 鸡精：适量
8. 水：适量
步骤：
1. 将老黄瓜去皮，切成滚刀块；排骨洗净；姜块切片备用。
2. 锅中加入适量的水，放入排骨和姜片，开火煮沸。
3. 煮沸后，倒掉水，将排骨冲洗干净，去除沫子。
4. 锅中重新加入适量的清水，放入排骨和姜片，再加入适量的料酒，煮沸。
5. 煮沸后，转小火炖煮1小时，期间不断去除浮沫。
6. 将老黄瓜块加入锅中，继续炖煮30分钟。
7. 炖煮结束后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味即可。
注意：
1. 煮沸排骨时，可以用料酒去腥。
2. 炖煮时间可以根据个人口感调整，可以多炖一段时间以使汤更浓郁。
老黄瓜炖排骨
老黄瓜炖排骨是一道营养丰富的菜肴，具有清热解毒、补钙强身的功效。以下是制作老黄瓜炖排骨的食材和步骤：
### 食材：
- 猪排骨：500克
- 老黄瓜：1根（约300克）
- 胡萝卜：1根（约200克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
- 老黄瓜去皮去籽，切成厚片或块状。
- 胡萝卜洗净，切成小块。
- 生姜切片，大蒜拍扁，香菜切段。
2. 炖煮排骨：
- 锅中加入适量的油，放入生姜片和大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒，加入料酒去腥。
- 加入适量的清水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢炖，炖煮约30分钟，直到排骨变软烂。
3. 加入蔬菜：
- 将切好的老黄瓜和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮。
- 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
4. 收汁：
- 炖煮约10分钟后，汤汁变得浓稠，此时可以加入适量的鸡精提味。
- 如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁变得浓稠。
5. 出锅：
- 醉后撒上香菜段，关火。
- 将炖好的老黄瓜排骨汤盛入盘中，趁热享用。
### 小贴士：
- 焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
- 老黄瓜的皮含有丰富的营养成分，建议保留。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的菜肴！