商业烤蛋糕多少温度和时间
商业烤蛋糕的温度和时间取决于具体的蛋糕类型和尺寸。一般来说，下面是一些常见的商业烤蛋糕的温度和时间参考：
- 海绵蛋糕：一般烤箱温度为180°C至190°C，烘烤时间为25分钟至35分钟。
- 奶油蛋糕：一般烤箱温度为160°C至170°C，烘烤时间为30分钟至40分钟。
- 巧克力蛋糕：一般烤箱温度为160°C至170°C，烘烤时间为35分钟至45分钟。
- 水果蛋糕：一般烤箱温度为150°C至160°C，烘烤时间为50分钟至60分钟。
需要注意的是，以上仅为参考纸，具体的温度和时间还需要根据烤箱性能、面糊厚度和所使用的烤盘等因素做适当调整。在烘烤过程中，可以根据蛋糕的颜色变化、插入牙签检查是否熟透等方法来确定是否烤熟。醉好的方法是根据自己的经验和烤蛋糕的配方来进行调整。
商用烤蛋糕用什么烤箱
商用烤蛋糕通常使用以下几种烤箱：
1. 传统烤箱：这种烤箱通常具有多个温度区域，可以同时进行多道菜肴的烘烤。商用烤蛋糕的传统烤箱一般容量较大，能够容纳多层的蛋糕模具，以满足大规模生产的需求。
2. 电烤箱：电烤箱使用电力作为能源，具有加热快、温度均匀、易于控制等优点。商用烤蛋糕的电烤箱一般具有多个预设温度和烘烤时段，可以满足不同蛋糕食谱的需求。
3. 蒸汽烤箱：蒸汽烤箱通过产生蒸汽来增加蛋糕表面的湿度，使蛋糕更加松软、细腻。商用烤蛋糕的蒸汽烤箱一般具有独特的蒸汽发生系统，能够确保蛋糕烘烤过程中的湿度控制。
4. 热风循环烤箱：热风循环烤箱通过加热空气并循环至整个烤箱内部，确保蛋糕受热均匀，避免出现烘烤不均的情况。商用烤蛋糕的热风循环烤箱一般具有多个出风口和循环风扇，能够提高烘烤效率和蛋糕质量。
在选择商用烤蛋糕烤箱时，需要考虑以下因素：
1. 容量：根据生产需求选择合适的烤箱容量，以满足大规模生产的需求。
2. 温度范围：确保烤箱的温度范围能够满足不同蛋糕食谱的需求。
3. 湿度控制：对于需要湿润口感的蛋糕，可以选择蒸汽烤箱或具有湿度控制功能的电烤箱。
4. 热风循环：选择具有热风循环功能的烤箱，以确保蛋糕受热均匀。
5. 耐用性和维护：选择质量好、耐用性强、易于维护的烤箱，以降低长期使用成本。
总之，在选择商用烤蛋糕烤箱时，需要综合考虑生产需求、预算、品牌信誉等因素，选择醉适合自己需求的烤箱。