宫爆鸡丁的作法
宫爆鸡丁的做法：
材料：
- 鸡胸肉250克，切成小丁状
- 泡发的干辣椒10-15个
- 青椒1个，切成小块状
- 葱白2根，切成小段状
- 姜蒜适量，切成末状
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 花生米碎适量（可以选择添加）
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小丁状。
2. 将切好的鸡胸肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉进行腌制，腌制20-30分钟。
3. 泡发干辣椒，切成小段备用。
4. 青椒去籽，切成小块状。葱白切成小段，姜蒜切末备用。
5. 将腌制好的鸡肉均匀地裹上适量的淀粉。
6. 热锅，倒入适量的油，将鸡肉炒至表面变金黄色，捞出备用。
7. 热锅再倒入少许油，放入泡发好的干辣椒爆炒出香味。
8. 加入葱白、姜蒜末炒至香味出来。
9. 加入青椒块翻炒几下。
10. 加入炒好的鸡肉块，翻炒均匀。
11. 倒入适量的水搅拌均匀，加盐、鸡精和糖进行调味。
12. 用水调好淀粉，倒入锅中搅拌均匀，直到酱汁变得浓稠。
13. 醉后可以撒上花生米碎进行装饰，也可以完全不加。
14. 完成后即可上桌享用。
提示：可以根据个人口味调整调料的使用量，增加或减少辣椒的数量。
宫保鸡丁的做法家常菜
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，口味鲜香、微辣，营养丰富。以下是制作宫保鸡丁的详细步骤：
### 材料：
- 鸡胸肉 300克
- 干辣椒 10个（根据个人口味调整）
- 花椒 1小勺
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 花生米 50克
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 1大勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量（用于腌肉和勾芡）
### 步骤：
#### 1. 准备食材：
- 鸡胸肉切成丁状，加入盐、水淀粉和少量生抽腌制10分钟。
- 干辣椒切成小段，葱切成小段，姜蒜切成末，花生米稍微炒香备用。
#### 2. 腌制鸡肉：
- 将腌制好的鸡丁放入烧热的油锅中快速翻炒至变色，捞出沥油。
#### 3. 炒制调料：
- 锅中留底油，加入花椒、干辣椒段、姜末和蒜末，小火炒出香味。
- 加入葱段继续炒香。
#### 4. 翻炒鸡丁：
- 将炒好的鸡丁倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，快速翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调料的味道。
#### 5. 勾芡：
- 淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，快速翻炒使鸡丁均匀裹上芡汁。
#### 6. 出锅装盘：
- 醉后加入炒香的花生米，快速翻炒几下后关火，将宫保鸡丁盛入盘中即可。
### 小贴士：
- 鸡肉丁要切得细而均匀，这样炒出来的菜才会口感更好。
- 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
- 炒鸡丁时要快速翻炒，保持鸡肉的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
希望这个家常菜的做法对你有帮助！