蒜蓉辣椒酱的做法及配方
蒜蓉辣椒酱是一道口味较重的调味料，可以用于拌菜、蘸饺子、炒菜等。下面是制作蒜蓉辣椒酱的常用配方和做法：
材料：
- 辣椒：250克
- 大蒜：4-5瓣
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将辣椒洗净，去掉辣椒柄，切成段状。
2. 将辣椒放入食物搅拌机中，搅拌至辣椒变成细蓉状。
3. 大蒜瓣剥去外皮，切成末状。
4. 取一锅，倒入适量的食用油，加热至油温大约150°C。
5. 将蒜末放入锅中煸炒，炒至蒜末微黄。
6. 加入辣椒蓉，继续煸炒，待辣椒颜色变红，出香味后，加入适量盐，继续翻炒均匀。
7. 关火后，将炒制好的蒜蓉辣椒酱倒入容器中，待完全冷却后，封口入冰箱保存。
温馨提示：
1. 可根据个人口味的不同，增减辣椒的数量。
2. 制作过程中可以根据自己的喜好进行调整，比如加入一些葱姜蒜、豆瓣酱等调味料。
3. 需要注意的是油的温度，炒制时要保持中小火，以免辣椒糊掉或油炸溅出。
4. 注意保存时要尽量避免掺入水份，以免影响保存期限。
正宗蒜蓉辣酱的配料表
正宗蒜蓉辣酱的配料表会因不同的生产商和配方而有所差异，但通常都会包含以下主要成分：
1. 大蒜：作为辣酱的核心成分，大蒜为蒜蓉辣酱提供了独特的香味和辛辣味。
2. 辣椒：根据口味的不同，辣椒可以选用干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等。这些辣椒成分赋予了辣酱鲜明的辣味。
3. 食用油：如菜籽油、花生油等，用于炒制蒜蓉和辣椒，使其充分融合并激发香味。
4. 盐：用于调整辣酱的咸味，使其符合个人口味。
5. 糖：部分辣酱中会加入糖来平衡辣味，使其更加可口。
6. 醋：少数辣酱中会加入醋，以增加酸味，提升口感层次。
7. 香辛料：如姜、蒜、花椒、八角、桂皮等，用于增加辣酱的风味和香气。
8. 食品添加剂：如防腐剂、增稠剂等，用于改善辣酱的品质和稳定性。
请注意，以上列出的配料并非全部出现在所有蒜蓉辣酱中，具体配料应根据生产商提供的产品说明或包装上的配料表来确定。此外，在购买蒜蓉辣酱时，建议仔细查看产品标签，了解产品的详细成分和营养信息。