贵州酸辣汤的做法
贵州酸辣汤是一道传统的贵州菜。它有酸辣的口味，醇厚的汤底和丰富的配料。下面是制作贵州酸辣汤的做法：
所需材料：
- 猪骨汤底或鸡汤底250毫升
- 白糖2勺
- 酸菜100克
- 笋干50克
- 鱼丝50克
- 干辣椒5-6个
- 生姜2块
- 大蒜2瓣
- 生抽2勺
- 醋3勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 花椒适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将酸菜切成小块，用清水泡洗去味道。笋干切成丝，鱼丝泡水略泡软。
2. 干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将生姜、大蒜和干辣椒放入炒香。
4. 加入酸菜、笋干和鱼丝翻炒均匀。
5. 倒入猪骨汤底或鸡汤底，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮约10分钟，让汤底的味道更浓郁。
6. 加入白糖、生抽、醋、盐、胡椒粉和花椒，搅拌均匀。
7. 水淀粉加适量清水搅拌成水淀粉。
8. 将水淀粉慢慢倒入锅中，边搅拌边加，使汤底稍微浓稠一些。
9. 继续煮沸2-3分钟，直到汤汁明亮透亮。
10. 品尝汤的味道，如果觉得不够酸辣，可以适量加醋或辣椒粉调味。
11. 醉后，关火，撒上葱花装饰即可。
贵州酸辣汤热气腾腾，酸辣可口，适合寒冷天气食用。可以搭配米饭或面条一起享用。
贵州酸辣汤的做法和配料
贵州酸辣汤的做法和配料如下：
配料：
1. 猪肉（肥瘦相间）：适量
2. 豆腐皮：适量
3. 香菇：适量
4. 黄豆芽：适量
5. 青菜（如菠菜、小白菜等）：适量
6. 葱花：适量
7. 生姜：适量
8. 大蒜：适量
9. 辣椒粉：适量
10. 花椒粉：适量
11. 食用油：适量
12. 盐：适量
13. 白糖：适量
14. 鸡精或味精：适量
15. 高汤或清水：适量
做法步骤：
1. 准备好所有配料，将香菇、豆腐皮、黄豆芽、青菜洗净备用。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，放入花椒粒和生姜片炒香。
4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
5. 倒入高汤或清水，加入香菇、豆腐皮、黄豆芽、青菜，大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精调味，醉后撒上葱花即可。
这样，一碗美味的贵州酸辣汤就做好了。你可以根据个人口味进行调整，比如增加一些其他的配料或者调整辣度和酸度。