茄子炒豇豆的做法
茄子炒豇豆是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：
材料：
- 1个茄子
- 200克豇豆
- 2颗蒜瓣（切碎）
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 适量食用油
- 盐和胡椒粉（根据个人口味）
步骤：
1. 茄子洗净后切成长条状，豇豆去掉两边的顶尖，然后切成段。
2. 锅中加入少量食用油，烧热后放入蒜瓣炒香。
3. 加入茄子翻炒至变软。
4. 加入豇豆继续翻炒，炒至豇豆变熟。
5. 倒入料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，再次翻炒均匀。
7. 炒至茄子和豇豆熟烂，即可关火。
8. 出锅装盘，可以根据个人口味添加些许葱花或香菜点缀。
9. 醉后享用美味的茄子炒豇豆。
这是一道简单易学的家常菜，希望你会喜欢！
茄子炒豇豆的做法大全
茄子炒豇豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
### 食材：
- 茄子：2根
- 长豇豆：300克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：2个（可选）
- 花椒：1小勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 糖：1小勺
- 水淀粉：1大勺（可选）
- 食用油：适量
### 做法一：
1. 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
2. 豇豆处理：长豇豆洗净，切成约5厘米长的段。
3. 蒜姜辣椒切碎：大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
4. 炒制：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香。
- 放入蒜末和姜末继续爆香。
- 加入茄子条翻炒至表面微黄，取出备用。
- 锅中再加入适量油，放入豇豆段翻炒至断生。
- 将茄子条回锅，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 如需勾芡，可加入适量水淀粉翻炒均匀即可出锅。
### 做法二：
1. 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中蒸软，取出晾凉后撕成条。
2. 豇豆处理：长豇豆洗净，切成约5厘米长的段，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
3. 蒜姜辣椒切碎：大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
4. 炒制：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香。
- 放入蒜末和姜末继续爆香。
- 加入豇豆段翻炒至表面微黄。
- 加入蒸好的茄子条，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 如需勾芡，可加入适量水淀粉翻炒均匀即可出锅。
### 做法三：
1. 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入微波炉中高火微波5分钟，取出晾凉后撕成条。
2. 豇豆处理：长豇豆洗净，切成约5厘米长的段，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
3. 蒜姜辣椒切碎：大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
4. 炒制：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香。
- 放入蒜末和姜末继续爆香。
- 加入豇豆段翻炒至表面微黄。
- 加入微波好的茄子条，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 如需勾芡，可加入适量水淀粉翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 茄子在烹饪前可以用盐腌制一下，去除涩味。
- 焯水的豇豆可以去除部分毒素，使口感更好。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望这些做法能帮助您做出美味的茄子炒豇豆！