茄子炒豇豆的做法(茄子炒豇豆的做法大全)

茄子炒豇豆的做法

茄子炒豇豆是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：

材料：
- 1个茄子
- 200克豇豆
- 2颗蒜瓣（切碎）
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 适量食用油
- 盐和胡椒粉（根据个人口味）

步骤：
1. 茄子洗净后切成长条状，豇豆去掉两边的顶尖，然后切成段。

2. 锅中加入少量食用油，烧热后放入蒜瓣炒香。

3. 加入茄子翻炒至变软。

4. 加入豇豆继续翻炒，炒至豇豆变熟。

5. 倒入料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和胡椒粉，再次翻炒均匀。

7. 炒至茄子和豇豆熟烂，即可关火。

8. 出锅装盘，可以根据个人口味添加些许葱花或香菜点缀。

9. 醉后享用美味的茄子炒豇豆。

这是一道简单易学的家常菜，希望你会喜欢！

茄子炒豇豆的做法大全

茄子炒豇豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
      
      ### 食材：
      - 茄子：2根
      - 长豇豆：300克
      - 大蒜：3瓣
      - 姜：1小块
      - 干辣椒：2个（可选）
      - 花椒：1小勺
      - 生抽：1大勺
      - 老抽：1小勺
      - 盐：适量
      - 糖：1小勺
      - 水淀粉：1大勺（可选）
      - 食用油：适量
      
      ### 做法一：
      1. 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
      2. 豇豆处理：长豇豆洗净，切成约5厘米长的段。
      3. 蒜姜辣椒切碎：大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
      4. 炒制：
       - 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香。
       - 放入蒜末和姜末继续爆香。
       - 加入茄子条翻炒至表面微黄，取出备用。
       - 锅中再加入适量油，放入豇豆段翻炒至断生。
       - 将茄子条回锅，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
       - 如需勾芡，可加入适量水淀粉翻炒均匀即可出锅。
      
      ### 做法二：
      1. 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中蒸软，取出晾凉后撕成条。
      2. 豇豆处理：长豇豆洗净，切成约5厘米长的段，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
      3. 蒜姜辣椒切碎：大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
      4. 炒制：
       - 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香。
       - 放入蒜末和姜末继续爆香。
       - 加入豇豆段翻炒至表面微黄。
       - 加入蒸好的茄子条，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
       - 如需勾芡，可加入适量水淀粉翻炒均匀即可出锅。
      
      ### 做法三：
      1. 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入微波炉中高火微波5分钟，取出晾凉后撕成条。
      2. 豇豆处理：长豇豆洗净，切成约5厘米长的段，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
      3. 蒜姜辣椒切碎：大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
      4. 炒制：
       - 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香。
       - 放入蒜末和姜末继续爆香。
       - 加入豇豆段翻炒至表面微黄。
       - 加入微波好的茄子条，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
       - 如需勾芡，可加入适量水淀粉翻炒均匀即可出锅。
      
      ### 小贴士：
      - 茄子在烹饪前可以用盐腌制一下，去除涩味。
      - 焯水的豇豆可以去除部分毒素，使口感更好。
      - 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
      
      希望这些做法能帮助您做出美味的茄子炒豇豆！