芹菜炒虾的做法
芹菜炒虾是一道非常简单而又营养丰富的菜品，它可以做为一道主菜或者配菜，同时还具有清热、助消化、补充营养等功效。以下是芹菜炒虾的详细做法：
所需食材：
1. 新鲜的大虾500克
2. 芹菜250克
3. 葱姜蒜适量
4. 食用盐适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白胡椒粉适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 虾的处理：将新鲜的大虾剥去外壳，去除虾线，然后用清水洗净，沥干备用。虾可以根据个人口味留尾巴或去尾巴。葱姜蒜分别切成末备用。
2. 芹菜的处理：将芹菜切成约2-3厘米的段，用清水洗净沥干备用。
3. 配料的准备：将锅加热，倒适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将处理好的大虾放入锅中煸炒，加入料酒提味。
4. 烹调芹菜和虾：等虾变色后，加入芹菜段翻炒均匀，并加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味。继续翻炒至芹菜变熟、虾肉变红熟透即可。注意不要过度煮熟，以免芹菜失去口感和营养。
5. 出锅装盘：将炒好的芹菜炒虾倒入盘中，撒上适量的葱花作为装饰。这道菜可搭配米饭或馒头食用。
此外，制作芹菜炒虾时还可以根据个人口味添加其他调料，如干辣椒、花椒等提升口味辛辣。
芹菜炒虾不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于增强体质、增强免疫力具有很好的作用。此外，芹菜和虾都是低脂肪、低热量的食材，非常适合注重健康饮食的人群食用。
总结起来，芹菜炒虾是一道简单快捷又美味健康的菜肴，无论是在家中煮给家人吃，还是在餐馆享用，都是一道受欢迎的菜品。大家可以根据自己的口味和喜好适量调整味道，做出一道美味可口的芹菜炒虾来。
芹菜炒虾的做法大全家常窍门
芹菜炒虾是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是几种不同的家常做法及一些小窍门：
做法一：
原料：
芹菜、虾仁、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油。
步骤：
1. 虾仁去壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 芹菜洗净切段，蒜末、姜末切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，再加入芹菜段翻炒。
5. 加入适量盐、生抽调味，醉后放入炒好的虾仁，翻炒均匀即可。
小窍门：
1. 虾仁腌制时可以加入少量淀粉，这样炒出来的虾仁更加鲜嫩。
2. 炒芹菜时火候要快，以保持芹菜的脆嫩口感。
做法二：
原料：
芹菜、虾仁、红椒、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、食用油。
步骤：
1. 虾仁去壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 红椒洗净切丝备用。
3. 芹菜洗净切段，蒜末、姜末切末备用。
4. 热锅凉油，油热后放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，再加入红椒丝翻炒。
6. 加入适量盐、生抽调味，醉后放入炒好的虾仁和芹菜段，翻炒均匀即可。
小窍门：
1. 红椒丝可以用胡萝卜丝代替，增加口感和营养价纸。
2. 炒虾仁时火候要快，以保持虾仁的鲜嫩口感。
做法三：
原料：
芹菜、虾仁、鸡蛋、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、食用油。
步骤：
1. 虾仁去壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
3. 芹菜洗净切段，蒜末、姜末切末备用。
4. 热锅凉油，油热后将鸡蛋液倒入锅中翻炒至成型，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，再加入芹菜段翻炒。
6. 加入适量盐、生抽调味，醉后放入炒好的鸡蛋和虾仁，翻炒均匀即可。
小窍门：
1. 炒鸡蛋时火候要掌握好，以保持鸡蛋的嫩滑口感。
2. 芹菜炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
无论采用哪种做法，都需要注意以下几点：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的菜肴才会更加美味可口。
2. 芹菜要提前清洗干净，去除农药残留和杂质。
3. 炒菜时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
4. 根据个人口味可以适量调整盐、胡椒粉等调料的用量。