烧鸡怎样做的好吃又简单
【功效】
烧鸡是一道美味可口的传统菜肴，富含蛋白质和各种营养物质，对于增强体力、提高免疫力有很好的功效。它不仅口感鲜美，而且简单易做，适合家庭和聚餐场合。
【材料】
- 新鲜鸡肉：1只（约2公斤）
- 盐：适量
- 黄酒：适量
- 姜片：3片
- 大葱：2根
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 白胡椒粉：适量
【做法步骤】
1. 将新鲜的鸡肉清洗干净，去掉多余的内脏和毛羽。
2. 在锅里放入足够的清水，加入姜片、大葱、适量的盐和黄酒烧开。
3. 将鸡肉放入开水中焯水，煮10分钟。这个步骤可以将鸡肉的腥味去除。
4. 焯水后，将鸡肉捞出，沥干水分。
5. 在一个容器中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，用刷子将其均匀涂抹在鸡肉表面。
6. 将涂抹了调料的鸡肉放入预热至180℃的烤箱，烤制约35-40分钟。期间可以多次翻面给鸡肉表面上色。
7. 烤制至皮酥肉烂，金黄诱人即可取出。
8. 将烤制好的鸡肉切成合适的块状，摆盘即可。
【注意事项】
1. 烧鸡在烤制过程中，要注意掌握好火候，以免烤焦或者生熟不均。
2. 在选择鸡肉时，应选择鸡肉质地鲜嫩的翅中或者腿部。
3. 焯水的时间不要太长，否则会影响鸡肉的口感。
4. 可以根据个人口味加入适量的香料或调料，增加烧鸡的风味。
这是一道既简单又美味的烧鸡做法，不仅能够在家庭聚餐或晚餐时为大家提供美味的享受，同时也是一道富含营养的佳肴。大家不妨尝试一下，动手做出一道香气四溢，色香味俱佳的烧鸡来。
烧鸡怎样做的好吃又简单窍门
要制作美味又简单的烧鸡，你可以遵循以下步骤和窍门：
### 食材准备：
- 整鸡 1 只（约 1.5 - 2 公斤）
- 生姜 30 克
- 大葱 2 根
- 料酒 50 毫升
- 老抽、生抽各适量
- 白糖 30 克
- 盐适量
- 清水 适量
### 烹饪步骤：
1. 鸡的处理：
- 将整鸡清洗干净，去除内脏。
- 在鸡身上涂抹适量的盐，然后在鸡肚里塞入生姜片和一些葱段。
2. 腌制：
- 将涂抹好盐的鸡放入盆中，加入料酒，确保鸡完全浸没在料酒中。
- 放入冰箱腌制 30 分钟至 1 小时，以便入味。
3. 烹饪：
- 在锅中加入足够的清水，放入腌制好的鸡。
- 大火烧开后转小火慢煮，期间可用勺子不断地撇去浮沫。
- 煮至鸡肉熟透且表皮微黄，大约需要 40 - 60 分钟。
4. 上色：
- 在锅中加入适量的油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深红色。
- 将煮熟的鸡倒入锅中，快速翻炒，使鸡均匀裹上糖色。
5. 收汁：
- 加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量以刚好没过鸡为准。
- 大火烧开后转小火慢煮，期间可适当翻动鸡身以确保均匀受热。
- 当汤汁浓稠且鸡呈金黄色时，关火。
### 窍门：
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于咸烂，影响口感。
- 火候控制：煮鸡时火候要掌握好，避免大火煮破皮，小火煮入味。
- 上色技巧：炒糖色时要小心操作，避免糖粒烧焦。糖色应均匀裹在鸡肉上，形成诱人的色泽。
- 收汁关键：收汁时要控制好火候和时间，避免汤汁过干或烧焦。
按照以上步骤和窍门，你就可以轻松制作出美味又简单的烧鸡了！