酸菜米线的做法
酸菜米线是一道经典的四川菜，下面是制作酸菜米线的做法：
材料：
- 米线：适量
- 酸菜：适量
- 瘦肉片：适量
- 鸡蛋：1个
- 鸡精：适量
- 精盐：适量
- 八角：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 香葱末：适量
- 红椒丝：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 酸菜切成细丝，泡水中洗去多余的盐分，备用。
2. 锅中烧热油，放入姜末和蒜末翻炒出香味，然后放入瘦肉片煸炒变色。
3. 加入适量的水，放入酸菜、八角，煮沸后转小火继续煮15分钟。
4. 将精盐、鸡精撒入锅中，调味后尝一尝味道是否合适。
5. 开另一个锅烧开水，将米线放入煮3-5分钟捞出备用。
6. 另取一个锅，烧热油后倒入蛋液煎成蛋饼，切成丝备用。
7. 将煮好的米线放入碗中，加入酸菜汤和瘦肉片，然后加入蛋饼丝、香葱末和红椒丝作为装饰即可。
8. 可根据个人口味加入适量的辣椒面或者辣椒油增加辣味。
以上就是酸菜米线的制作方法，希望对你有帮助。享受美食的同时也不要忘记与家人或朋友一起分享哦！
酸菜肉丝米线的正宗做法
酸菜肉丝米线的正宗做法如下：
### 所需材料：
- 米线
- 酸菜
- 猪里脊肉
- 蒜瓣
- 姜片
- 干辣椒段
- 花椒粒
- 香葱
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 鸡精或味精（可选）
- 食用油
### 步骤：
#### 一、准备食材
1. 米线：提前煮好米线，沥干水分备用。
2. 酸菜：选择质量好的酸菜，切成细丝。如果酸菜较酸，可以适当减少用量，以免影响口感。
3. 猪肉：将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐和少量生粉拌匀腌制10分钟。
4. 调料：蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片，干辣椒段用清水泡发，香葱切葱花。
#### 二、烹饪过程
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
2. 炒肉丝：将腌制好的猪肉丝下锅，快速翻炒至变色，加入蒜蓉和姜片继续翻炒出香味。
3. 酸菜炒制：将切好的酸菜丝倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让酸菜充分出味。
4. 调味：加入生抽、白糖和盐调味，根据个人口味调整。
5. 下米线：将煮好的米线倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让米线充分吸收酸菜和肉丝的汤汁。
6. 出锅装盘：醉后撒上葱花和鸡精（可选）提味，即可出锅装盘。
### 小贴士：
1. 米线在煮好后要沥干水分，这样煮米线时更容易吸收调料的味道。
2. 酸菜的酸度可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放一些酸菜。
3. 炒肉丝时火候要快，保持肉丝的嫩滑口感。
4. 醉后撒上葱花可以提升整道菜的香气和视觉效果。
按照以上步骤，你就可以做出一碗正宗的酸菜肉丝米线了。