香芋是冷水下锅吗 到底香芋是不是冷水下锅
1、蒸芋头一般建议热水下锅蒸更好，不建议冷水。
2、热水蒸芋头更香。许多人认为冷水下锅可以更快蒸透芋头，所以应该冷水蒸，其实不然，冷水蒸芋头正因为加热时间太长，芋头不能马上进入受热状态而香味慢慢消耗出去，导致醉后蒸出来不如热水蒸的鲜香。
香芋要焯水吗
香芋需要焯水。因为焯水可以去除香芋的腥味和涩味，同时也可以使香芋表面更加鲜嫩。在焯水的过程中，可以加入一些盐和食用油，这样可以防止香芋在焯水过程中氧化变色，同时也有利于香芋表面的水分均匀分布。
不过，焯水的具体时间和方法需要根据具体情况而定。一般来说，将香芋切成块后，放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分即可。如果香芋比较大，可以适当延长焯水的时间，但要注意不要焯水过久，以免破坏香芋的营养成分。
此外，在烹饪香芋时，还可以采用其他方法来减少腥味和涩味，例如将香芋切片后用盐水浸泡一段时间，或者在烹饪前用开水煮一下香芋等。