家常炖猪蹄的做法汤
家常炖猪蹄汤的做法如下：
材料：
- 猪蹄 2只
- 红枣 10粒
- 枸杞 适量
- 姜块适量
- 料酒适量
- 盐适量
步骤：
1. 先将猪蹄洗净后切块，放入热水中焯水，焯水的目的是去血水和腥味。焯水的时间不要太长，大约2-3分钟即可。然后捞出并用清水冲洗干净备用。
2. 另外将红枣洗净，枸杞用清水浸泡片刻后备用。
3. 在一个炖盅或者炖锅中加入足够的清水，将猪蹄块、红枣和姜块放入锅中，加入适量的料酒，盖上盖子，用大火烧开。
4. 烧开后改用小火炖煮1.5-2小时，期间可以根据自己的喜好加入适量的盐调味。
5. 醉后加入适量的枸杞继续炖煮10分钟即可。
温馨提示：
- 炖猪蹄的时间可以根据个人口感调整，炖得时间长些，猪蹄更加烂糯入味。
- 姜块可以根据自己的口味调整用量，不过炖猪蹄用姜块可以去除腥味。
- 枸杞是可选的材料，可以根据个人口味选择是否加入。
简单炖猪蹄的做法大全窍门
简单炖猪蹄的做法有很多种，以下提供几种常见的做法及一些窍门：
### 红烧猪蹄
材料：
猪蹄、冰糖、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒、盐。
做法：
1. 猪蹄洗净，锅中放水烧开后加入猪蹄焯水，去除血水和杂质。
2. 焯好水的猪蹄捞出沥干水分，锅中放少许油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色。
3. 加入猪蹄翻炒上色，再加入葱姜蒜炒香。
4. 倒入适量料酒去腥，再加入老抽、生抽调味。
5. 加入足够的水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至猪蹄软烂，收汁即可。
窍门：
- 炒糖色时火候要小，以免烧焦，且糖色会均匀裹在猪蹄上，使味道更加浓郁。
- 炖煮过程中要保持小火，这样猪蹄才能炖得软烂入味。
### 椒盐猪蹄
材料：
猪蹄、花椒、盐。
做法：
1. 猪蹄洗净，锅中放水烧开后加入猪蹄焯水，去除血水和杂质。
2. 焯好水的猪蹄捞出沥干水分，锅中放少许油，加入花椒炒香。
3. 加入猪蹄翻炒上色，再加入适量盐调味。
4. 倒入足够的水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至猪蹄软烂即可。
窍门：
- 花椒有很好的去腥增香作用，但用量不宜过多，以免影响口感。
- 盐要在醉后加入，否则会影响猪蹄的入味。
### 香煎猪蹄
材料：
猪蹄、橄榄油、黑胡椒、盐。
做法：
1. 猪蹄洗净，锅中放橄榄油烧热，加入猪蹄中小火煎至两面金黄。
2. 煎好的猪蹄放入盘中备用，锅中留底油，放入黑胡椒粒炒香。
3. 加入适量盐调味，然后均匀地淋在猪蹄上。
4. 放入预热至180℃的烤箱中烤制30分钟至表面金黄酥脆即可。
窍门：
- 猪蹄煎好后放入烤箱烤制时，可以在表面刷一层薄油以防粘连。
- 烤箱温度和时间根据实际情况调整，以达到醉佳口感。
无论采用哪种做法，都需要注意以下几点：
1. 猪蹄要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，如喜欢辣的可以加入辣椒等。