怎样炖羊肉简单又烂
炖羊肉简单又烂的方法如下：
材料：羊肉块、姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、水。
步骤：
1. 先将羊肉块洗净，用开水焯水一下，去掉血水和杂质。
2. 将焯水后的羊肉块放入锅中，加入足够的水，再加入一些料酒。
3. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒等调料，使其更加香味浓郁。
4. 烧开水后，转小火炖煮1-2个小时，直到羊肉变得烂糯入味。
5. 醉后加入适量的盐，调味即可。
这样炖出的羊肉简单又烂，口感鲜美，非常适合配米饭食用。
怎样炖羊肉简单又烂窍门
炖羊肉时，想要肉质简单又烂，可以遵循以下窍门：
1. 选购羊肉：
- 选择新鲜的羊肉，避免购买已经变质或变味的羊肉。
- 羊肉的纹理应均匀分布，肉质紧实。
2. 处理羊肉：
- 将羊肉切成适当大小的块状，以便更容易炖煮。
- 清洗羊肉时，去除血水、脂肪和杂质。
- 可以在水中加入少量料酒，去腥味。
3. 焯水：
- 将切好的羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
4. 准备调料：
- 准备一些常用的炖羊肉调料，如姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等。
- 根据个人口味，可以适量添加盐、酱油、醋等调味料。
5. 炖煮：
- 在锅中加入适量的清水，将焯好水的羊肉放入锅中。
- 加入准备好的调料，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮过程中，可以根据需要添加热水，保持锅内水量充足。
- 炖煮时间根据羊肉的老嫩程度而定，一般而言，中等老度的羊肉需要炖煮1-2小时，老度羊肉则需要炖煮2-3小时。
6. 检查熟度：
- 在炖煮接近尾声时，可以用筷子或叉子轻轻戳一下羊肉，如果能够轻易戳透，说明羊肉已经炖烂。
7. 注意事项：
- 炖煮过程中要保持火候稳定，避免大火过度导致肉质变老。
- 可以适量添加一些白萝卜，既能增加口感，又能帮助消化。
- 羊肉炖好后，可以放入冰箱冷藏，待稍凉后切片食用。
遵循以上窍门，你可以轻松炖出简单又烂的羊肉。祝你烹饪愉快！