腌鸡蛋的正确方法
腌制鸡蛋的正确方法如下：
1. 准备好鸡蛋和腌制材料：鸡蛋、盐、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、老抽等。
2. 在一个容器中，将适量的盐和腌制材料混合均匀，成为腌制汁。
3. 将鸡蛋轻轻敲击，然后放入一碗水中，用来检查鸡蛋是否新鲜。如果鸡蛋浮起来，表示它不新鲜，应该不使用。
4. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，将水煮沸，并继续煮7-8分钟，直到鸡蛋完全煮熟。
5. 将煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，以便更容易剥皮。
6. 将剥好的鸡蛋放入准备好的腌制汁中浸泡。确保鸡蛋完全被腌制汁覆盖，可以用重物压住鸡蛋，使其更好地腌制。
7. 将带有腌制汁的鸡蛋放入冰箱中，腌制时间可以根据个人口味来决定。一般来说，腌制2-3天的时间可以使鸡蛋味道更浓郁。
8. 取出已腌制的鸡蛋，剥去外层腌制料，就可以食用了。
白酒腌鸡蛋的正确方法
白酒腌鸡蛋的正确方法如下：
1. 准备材料：白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒油、瓶子等。
2. 煮鸡蛋：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮熟。煮熟后捞出鸡蛋，放入冷水中冷却，然后剥去蛋壳。
3. 准备酒汁：在一个干净的容器中，倒入适量的白酒，加入适量的盐和胡椒粉。你可以根据自己的口味调整盐和胡椒粉的用量。
4. 腌制鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋放入酒汁中，确保每个鸡蛋都完全浸没在酒汁中。然后盖上容器的盖子，确保密封良好。
5. 腌制时间：将容器放置在阴凉通风处，腌制时间可以根据个人口味调整。一般来说，腌制1-2个月左右，鸡蛋的味道会更加入味。
6. 过滤酒汁：腌制完成后，将鸡蛋取出，将剩余的酒汁过滤掉，留下清澈的酒汁。这一步可以去除鸡蛋表面的杂质和多余的盐分。
7. 食用：将腌制好的鸡蛋剥去蛋壳，可以直接食用。也可以根据个人口味，将鸡蛋切片或切块后食用。
需要注意的是，白酒腌鸡蛋的做法起源于民间，其科学性和真实性尚有待考证。同时，白酒中的酒精成分可能会对胃肠道产生刺激，因此不建议过量食用。此外，对于过敏体质的人群，也要慎食。