酱鸡胗的家常做法
酱鸡胗是一道家常菜，在家中也很容易做。下面是一种简单的家常做法：
所需食材：
1. 鸡胗：300克
2. 姜蒜末：适量
3. 酱油：适量
4. 料酒：适量
5. 糖：适量
6. 盐：适量
7. 葱段：适量
8. 植物油：适量
步骤：
1. 鸡胗洗净，切成薄片。
2. 锅中加入适量植物油，热锅后加入姜蒜末炒香。
3. 加入鸡胗翻炒，炒至鸡胗变色。
4. 加入料酒煮一下去腥味。
5. 加入酱油、糖和盐，根据个人口味适量调味。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮约5分钟，直到鸡胗熟透。
7. 加入葱段煮一下即可。
酱鸡胗做法简单，口感鲜嫩，适合作为家常菜品。可以搭配米饭或面条一起享用。
怎样卤鸡胗
卤鸡胗的方法有多种，以下提供三种方式：
方法一：
1. 将鸡胗清洗干净，用刀在鸡胗上划几刀。
2. 锅中加水烧开，放入鸡胗焯水3-5分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。
3. 取一个锅子，加入适量的清水、花椒、八角、香叶、桂皮和料酒，大火烧开后转小火煮10分钟，使香料的味道充分渗出。
4. 将焯过水的鸡胗放入锅中，继续用小火慢卤30分钟左右，期间可用筷子或牙签戳一下鸡胗，如果很容易戳透，说明已经卤熟。
5. 关火后，将卤好的鸡胗泡在卤汁中，让其更加入味。待其冷却后即可取出食用。
方法二：
1. 鸡胗清洗干净，用刀在鸡胗上划几刀，方便入味。
2. 锅中加水烧开，放入鸡胗焯水3-5分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加油，放入姜片、葱段、花椒、大料、桂皮和香叶炒香。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀后加入适量清水。
5. 将焯过水的鸡胗放入锅中，用小火慢卤40分钟左右，期间可用筷子或牙签戳一下鸡胗，如果很容易戳透，说明已经卤熟。
6. 关火后，将卤好的鸡胗泡在卤汁中，让其更加入味。待其冷却后即可取出食用。
方法三：
1. 鸡胗清洗干净，切成薄片。锅中加水烧开，放入鸡胗焯水3分钟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加油，放入花椒粒炒香，然后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀，然后加入适量清水。
4. 将焯过水的鸡胗放入锅中，用小火慢卤30分钟左右，期间可用筷子或牙签戳一下鸡胗，如果很容易戳透，说明已经卤熟。
5. 关火后，将卤好的鸡胗泡在卤汁中，让其更加入味。待其冷却后即可取出食用。
以上三种方法仅供参考，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法。在卤制过程中，注意火候和时间的控制，避免卤制过度或不足。同时，也要注意食材的卫生和安全，确保烹饪过程的顺利进行。