煮猪肉皮冻的正确方法 如何做皮冻
1、食材：猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱、食盐。
2、新鲜猪皮2斤，用火先烤掉表面多余的猪毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，一遍遍地刮就行，这也是保持口感的关键。
3、在猪皮上撒点盐，刷洗干净，然后凉水下锅，加入1块桂皮、2个八角、1勺料酒、3片生姜、3个葱段，大火烧开。
4、水开之后，保持中火煮上十分钟，这样做既能去掉猪皮上的杂质，还能软化猪皮，刀切的时候不至于太费劲。
5、猪皮煮好之后，再检查一遍，看还有没有残余的猪毛，用镊子等工具，想办法拔干净，然后把肥油部分，刮掉刮干净。
6、肉皮切丝装进盆中，加一勺食盐，反复的搓掉多余的油脂，用清水冲洗2遍，用两手搓揉肉皮，经过这样处理后，再熬成的皮冻没有异味。
7、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖一个半小时，记住似开似不同的状态，别急火沸腾，整个熬制的过程，加半勺盐就够了，宁淡勿咸。
8、炖好的汤汁是白色的，凉了就是透明的了，把汤汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盘都可以，放入冰箱冷藏中，4小时就凝固了。
9、等时间到了，吃的时候，直接切成方片，营养丰富，开胃不油腻，蘸汁一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行调整，有那么好吃的猪皮冻，配啥蘸料都好吃。
煮肉皮冻的做法大全家常
以下是几种煮肉皮冻的家常做法：
做法一：
1. 准备猪皮，刮去表面的毛，切成大块。
2. 将猪皮放入锅中，加水煮沸后加入料酒、姜片和花椒，用小火炖煮一小时，至猪皮软烂。
3. 过滤掉猪皮，留下汤汁。待汤汁冷却后，放入冰箱冷藏。
4. 将冷藏好的肉皮胶冻取出，切成小块，装盘即可。
做法二：
1. 猪皮洗净，冷水下锅，加料酒、姜片和八角等香料，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮一个半小时。
2. 猪皮炖好后，冷却后会结成胶状，此时将肉皮胶冻切成小块。
3. 锅中加水烧开，放入切好的肉皮胶冻，再次煮开即可关火。
4. 撒上葱花、香菜等调味料，盛入碗中即可享用。
做法三：
1. 猪皮洗净后切块，冷水下锅，加入料酒、姜片和花椒，用小火炖煮一个半小时。
2. 猪皮炖好后，放入冰箱冷藏，待其凝固成胶状。
3. 将凝固好的肉皮胶冻切成小块，放入盘中，浇上蒜泥、辣椒油、醋等调料即可。
做法四：
1. 猪皮洗净后切块，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮一个半小时。
2. 猪皮炖好后，冷却后会结成胶状，此时将肉皮胶冻切成小块。
3. 锅中加水烧开，放入切好的肉皮胶冻，加入适量的盐和胡椒粉调味，再次煮开即可关火。
4. 撒上葱花、香菜等调味料，盛入碗中即可享用。
以上四种做法都是家常煮肉皮冻的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。在烹饪过程中，注意火候的控制和时间的长短，以保证肉皮能够充分炖煮软烂并凝固成胶状。