酱香大棒骨的做法大全
酱香大棒骨是一道美味可口的经典菜肴，它的味道醇香浓郁，口感鲜嫩多汁。下面就为大家介绍一种简单易行的酱香大棒骨的做法。
所需材料：
1. 大棒骨750克
2. 料酒适量
3. 姜片适量
4. 大葱2根
5. 八角2颗
6. 干辣椒适量
7. 酱油50毫升
8. 白糖50克
9. 料酒15毫升
10. 姜蒜末适量
11. 鸡精适量
12. 水适量
步骤：
1. 先将大棒骨清洗干净，在开水中焯水一下，去除血水和杂质。然后将大棒骨放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥。待水烧开后，再焯煮5分钟。
2. 将焯煮后的大棒骨捞出，洗净备用。
3. 将大葱切段，锅中加入适量的食用油，放入大葱段、八角和干辣椒炒香。
4. 加入酱油和白糖，翻炒均匀，直至糖溶解。
5. 加入适量的料酒，再加入适量的水，将火开大。
6. 待水开后，将大棒骨放入锅中，煮开后转小火炖煮约30分钟至大棒骨软烂入味。
7. 醉后，加入适量的姜蒜末和鸡精，翻炒均匀即可。
这道酱香大棒骨鲜香美味，肉质鲜嫩多汁，入味的同时也散发出浓郁的香气，口感十分惊人。而且制作过程中简单易行，可根据个人口味做出不同的调整，例如加入一些香料或辣椒增加风味等。这道菜适合用来招待客人或者家庭聚餐，肯定能够让人食欲大开。例外，大棒骨含有丰富的蛋白质和钙质，对身体健康非常有益。因此，不妨在休闲时亲自动手制作一下酱香大棒骨，给自己和家人带来美味的享受吧！
酱香大棒骨的做法大全窍门
酱香大棒骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
- 大棒骨
- 生姜、大葱
- 蒜瓣
- 干辣椒
- 香叶、八角、桂皮等香料
调料：
- 生抽、老抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 清水
做法步骤：
1. 前期处理：
- 将大棒骨清洗干净，切成适口大小的块。
- 准备好生姜、大葱、蒜瓣和干辣椒，将它们切成末备用。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入大棒骨，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出大棒骨，用清水洗净备用。
3. 炒制香料：
- 锅中加油，加入切好的生姜末、大葱末、蒜末和干辣椒，小火翻炒出香味。
4. 煎炒棒骨：
- 将焯水后的大棒骨放入锅中，用中小火慢慢煎炒至两面微黄。
5. 调味：
- 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让棒骨充分吸收调料的味道。
6. 炖煮：
- 倒入足够的清水，水量要没过棒骨。
- 放入香叶、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到棒骨熟烂入味。
7. 收汁：
- 根据个人口味，可以适当调整盐的用量，然后转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
小窍门：
1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以让棒骨更加入味且不易烧焦。
3. 可以根据个人口味加入一些豆瓣酱或者甜面酱来增加酱香味。
4. 收汁时要观察汤汁的浓度，避免烧干或烧焦。
希望这些步骤和小窍门能帮助您做出美味的酱香大棒骨！