炒好的马铃薯能过夜吃吗
炒好的马铃薯可以过夜食用，但需妥善保存。建议将剩余的马铃薯放入密封容器或保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。这样能延长马铃薯的保鲜期，并确保食用时仍然保持口感和风味。
马铃薯炒之前要煮吗
马铃薯在炒之前不需要煮。因为马铃薯是一种根茎类蔬菜，含有大量淀粉，烹饪方式多样，可煮、烤、蒸、炒等。如果将未煮熟的生马铃薯直接炒，不仅费时费力，影响口感，还容易使马铃薯中的营养成分流失。
然而，如果马铃薯比较小，且炒菜时间充裕，可以尝试将马铃薯切成小块后焯水，这样可以缩短炒制时间，并使马铃薯稍微软一点，口感更好。焯水时可以加入少量的盐和食用油，有助于马铃薯保持翠绿的颜色，并减少炒制过程中的粘锅现象。
总之，根据个人口味和烹饪习惯来选择合适的处理方式，但通常情况下直接炒是可行的。