对于需要炖多久
这个问题需要具体看食材和炖菜的种类来决定。不同的食材和炖菜的种类需要不同的时间来达到醉佳口感和风味。一般来说，炖菜需要至少1-2个小时的时间。但是具体时间取决于你使用的食材和炖菜的种类。一些炖菜，如牛肉炖菜，可能需要更长的时间来炖至酥烂。建议你根据具体的食谱和炖菜的种类来确定所需的炖制时间。
炖汤得炖多久
炖汤的时长取决于多种因素，包括食材的种类、大小以及所添加的调料。以下是一些常见食材炖煮的时间参考：
1. 鱼：鱼头和鱼骨需要炖20分钟左右，而鱼肉则需炖15分钟左右。
2. 瘦肉：如猪瘦肉或牛瘦肉，一般需要炖煮30分钟到1个小时，直到肉质变得酥烂。
3. 骨头：炖汤时，骨头需要炖的时间稍长一些，一般在1\~2小时左右，以便更好地将骨头中的营养释放出来。
4. 豆类：如红豆、绿豆等，由于豆类食材容易煮熟，通常只需炖煮30分钟左右即可。
5. 菌菇类：如香菇、平菇等，由于菌菇类食材较为耐煮，炖煮时间在20\~30分钟之间即可。
6. 蔬菜：如土豆、胡萝卜等，由于蔬菜的烹饪时间相对较短，通常在15\~20分钟左右即可。
此外，还有一些小技巧可以帮助缩短炖汤的时间：
* 先将肉类焯水，去掉血水和腥味，这样可以避免炖汤时产生大量浮沫。
* 加热过程中可以加入一些有助于炖汤的调料，如姜片、葱段等，这些调料不仅可以去腥增香，还能使汤汁更加浓郁。
* 炖汤时火候要适中，先用大火烧开后转小火慢炖，这样炖出来的汤品口感更好。
总之，炖汤的时间要根据具体情况来判断，建议根据食材的种类和个人口味进行调整。