红烧猪蹄黄豆的做法
红烧猪蹄黄豆是一道营养丰富的经典菜品，下面是制作红烧猪蹄黄豆的简单做法：
材料：
- 4只猪蹄子
- 150克黄豆
- 2块冰糖
- 2片姜
- 2颗八角
- 2片香叶
- 适量葱段和姜片
- 适量盐和生抽
步骤：
1. 猪蹄和黄豆提前浸泡2小时，然后用热水烫一下，去除杂质，沥干备用。
2. 锅中倒入清水，将猪蹄和黄豆放入，大火煮开。
3. 撇去浮沫后，将猪蹄和黄豆捞出，用清水洗净备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入猪蹄和黄豆翻炒均匀，炒出香味后加入开水，水量要覆盖猪蹄和黄豆。
6. 放入八角，香叶，冰糖，盐和生抽调味，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。
7. 1.5小时后，汤汁浓稠时即可关火。可以根据个人口味，再加入适量的盐和生抽进行调整。
8. 将红烧猪蹄黄豆装盘，撒上葱花和姜丝作为装饰。
这样，一道鲜美可口的红烧猪蹄黄豆就做好了。可以配米饭或者馒头一起享用。
红烧猪蹄黄豆的做法步骤
红烧猪蹄黄豆的做法步骤如下：
### 材料
- 猪蹄：500克
- 黄豆：200克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
### 步骤
1. 准备材料：
- 猪蹄洗净，切成块状。
- 黄豆提前浸泡在清水中，泡发至熟软，沥干水分备用。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水猪蹄：
- 将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒糖色：
- 锅中放入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
- 注意不要烧焦，糖色应呈红棕色且均匀。
4. 上色：
- 将焯水后的猪蹄倒入锅中，快速翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。
- 加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：
- 加入泡发好的黄豆，再加入足够的清水（水量要没过猪蹄和黄豆）。
- 放入生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约1-1.5小时，直到猪蹄和黄豆熟烂入味。
6. 调味：
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 继续炖煮几分钟，让盐和其他调料充分渗透到猪蹄和黄豆中。
7. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠且均匀裹在猪蹄和黄豆上。
- 关火，撒上葱花点缀即可。
### 小贴士
- 猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。
- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦影响口感。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄和黄豆才能充分吸收汤汁的味道。
- 根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧猪蹄黄豆！