焦糖布丁的做法，焦糖布丁的做法和配方

焦糖布丁的做法

焦糖布丁是一道经典的甜品，口感细腻，味道浓郁。以下是焦糖布丁的做法：

材料：
- 细砂糖：100克
- 水：50毫升
- 牛奶：500毫升
- 鸡蛋：4个
- 香草精：1茶匙
- 白糖：80克（可根据个人喜好调整）

步骤：

1. 将细砂糖和水放入一个小锅中，用中小火加热，搅拌均匀，等到糖溶化且颜色变成深褐色的焦糖。注意不要烧焦。

2. 将焦糖倒入布丁模具中，快速晃动模具让焦糖均匀涂在底部。

3. 在另一个大碗中，将牛奶、鸡蛋、香草精和白糖搅拌均匀，直到糖完全融化。

4. 将搅拌好的牛奶混合物过滤到布丁模具中，注意不要产生气泡。

5. 预热烤箱至摄氏160度。

6. 将布丁模具放入一个大的烤盘中，注入热水，水位约达到布丁模具的一半高度。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约40-50分钟，或者用竹签插入布丁中，插出的竹签不带有布丁状物质即可。

8. 取出烤箱，将布丁放凉数分钟。

9. 使用刀子轻轻在布丁边缘切开，倒扣在盘子上。焦糖会流出覆盖在布丁上，如果没有流出，可以轻轻敲击布丁模具。

10. 将焦糖布丁冷藏，至少2小时或更长时间。

11. 准备享用时，将冷藏的焦糖布丁取出，切块或挖勺装盘即可。

温馨提示：为了确保布丁能够完美倒扣，醉好使用陶瓷或玻璃材质的布丁模具。如果只有金属模具，可以先将模具放入热水中加热一会，然后再进行做布丁的步骤。

焦糖布丁的做法和配方

焦糖布丁的做法和配方如下：
      
      ### 配方：
      
      * 奶油：200克
      * 糖：50克
      * 水：200毫升
      * 鸡蛋：2个
      * 玉米淀粉：15克
      * 香草精：几滴
      * 柠檬汁：少许
      * 盐：一小撮
      * 黄油：适量（用于煎焦糖）
      
      ### 做法：
      
      1. 制作焦糖：
      
       - 在锅中加入水和糖，小火加热至糖融化并变成深红色。
       - 关火，加入少许柠檬汁和黄油，搅拌均匀。
       - 在锅中铺上一层烘焙纸，将焦糖倒入，迅速搅拌均匀，然后倒在盘子上，冷却备用。
      2. 制作布丁液：
      
       - 在另一个锅中，将奶油、糖和鸡蛋混合均匀。
       - 慢慢倒入水，边倒边搅拌，确保没有颗粒。
       - 加入玉米淀粉，继续搅拌至完全融合。
       - 倒入香草精和少许盐，搅拌均匀。
      3. 混合与烘烤：
      
       - 将焦糖倒入布丁液中，轻轻搅拌均匀。
       - 将混合液倒入烤盘中，平铺一层。
       - 在混合液表面撒上一些糖粉作为装饰（可选）。
       - 放入预热至160°C的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到布丁凝固且表面呈金黄色。
      4. 冷却与享用：
      
       - 将烤好的焦糖布丁从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。
       - 可以根据个人口味选择是否添加冰淇淋或冷藏食用。
      
      请注意，焦糖布丁的口感和味道会因个人喜好而有所不同。你可以根据自己的口味调整糖和水的比例，也可以尝试添加其他调味料来丰富口感。