爆炒羊肉的做法
爆炒羊肉是一道家常菜，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 羊肉：500克
- 姜蒜末：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将羊肉切成薄片或丁块，用清水冲洗一遍，然后用纸巾吸干水分备用。
2. 将切好的羊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，抓匀腌制片刻，让其入味。
3. 青椒和红椒洗净，去籽，切成小片备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末爆炒出香味。
5. 将腌制好的羊肉加入锅中，大火翻炒至变色。
6. 加入青椒和红椒，翻炒均匀。
7. 继续翻炒羊肉和青红椒，慢慢炒熟至喜欢的程度。
8. 醉后加入适量的花椒粉，炒均匀。
9. 出锅前可以加入一点生抽调味，提升口感。
10. 装盘即可食用。
温馨提示：
- 腌制时可以加入一些适合羊肉的调料，如料酒、生抽、姜蒜末等，可以去腥提香。
- 羊肉容易变硬，可以加入一些淀粉或鸡蛋清，使其更加嫩滑。
- 喜欢香辣口味的可以在炒制过程中加入适量的辣椒或辣椒粉增加辣味。
这个是一种传统的爆炒羊肉做法，你可以根据自己的口味做一些调整。
爆炒羊肉的做法视频
我无法直接提供爆炒羊肉的做法视频，但我可以为您提供爆炒羊肉的详细做法步骤：
### 爆炒羊肉的做法
所需材料：
- 羊肉片：适量
- 大葱：1根
- 蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将羊肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。大葱切段，蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
4. 翻炒羊肉：将炒好的羊肉片重新倒入锅中，加入大葱段和青椒块，大火快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入生抽，继续翻炒均匀，至青椒断生即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 羊肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 炒羊肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免羊肉出水。
- 可以根据个人口味适量调整辣椒的用量。
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