鸡肉怎么烧好吃
鸡肉可以烧得好吃的方法有很多种，以下是几种常见的烹饪方法：
1. 口水鸡：将鸡肉用开水烫熟后，切块或切丝，放入蒸锅中蒸熟。然后调制调料，如蒜蓉、姜末、盐、酱油、花椒粉等。将蒸熟的鸡肉块或丝浇上调料，拌匀即可。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成小丁状，用淀粉、生抽、料酒、盐腌制一段时间。然后将葱姜蒜爆炒，加入切好的辣椒炒香，再加入鸡肉丁煸炒至变色，醉后加入花生米或腰果炒匀，即可。
3. 红烧鸡块：将鸡肉切块，用油煎至两面金黄后捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒，炒香后加入鸡块煸炒片刻。加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，使鸡肉入味。醉后收汁即可。
4. 清蒸鸡肉：将鸡肉切片或处理成鸡胸肉片，用盐、料酒腌制片刻。将腌制好的鸡肉片码放在蒸盘中，上面撒上适量的葱姜片。放入蒸锅中蒸熟，然后淋上蒸鸡油、香油、酱油等调料，撒上蒜末、香菜即可。
5. 水煮鸡：将鸡肉切块，用腌料腌制片刻。锅内烧水，水开后将鸡肉放入焯水，捞出备用。另起锅倒入适量的油，加入豆瓣酱、葱姜蒜爆炒，加入泡椒、辣椒粉炒香。倒入炒好的辣椒油和高汤，加入鸡肉烧开后转小火慢炖5分钟即可。
以上是几种常见的鸡肉烧法，可以根据个人口味偏好调整加入或减少调料的用量。
鸡肉怎么炒好吃
鸡肉可以用很多不同的方法来炒，以下是一些常见的炒鸡肉的做法：
1. 青椒炒鸡丁
材料：鸡肉200克，青椒1个，红椒1个，大葱1根，蒜3瓣，姜1小块，盐适量，生抽适量，蚝油适量。
做法：
- 鸡肉切丁，用盐、生抽、蚝油腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切丁，大葱切段，蒜、姜切末。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒、大葱段翻炒均匀，加盐调味即可。
2. 宫保鸡丁
材料：鸡肉200克，花生米50克，干辣椒10个，葱1根，姜1小块，蒜3瓣，花椒1小把，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，醋适量。
做法：
- 鸡肉切丁，用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 锅中放油，油热后下花生米炸熟捞出备用。
- 锅中留底油，下花椒、干辣椒段、葱段、姜末、蒜末爆香，再加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
- 加入调好的料汁（盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋和水淀粉混合物），快速翻炒均匀，醉后加入炸好的花生米即可。
3. 红烧鸡翅
材料：鸡翅500克，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，生姜适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，小葱适量。
做法：
- 鸡翅洗干净，用刀在鸡翅上划几刀，方便入味。
- 锅中放水，加两片生姜和适量料酒，放入鸡翅焯水后捞出沥干水分。
- 锅中放少许油，放入适量细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色。
- 放入鸡翅，加入生抽、老抽、八角、香叶和适量生姜片，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，此时转大火收汁即可。
- 撒上适量葱花点缀即可。
以上是一些常见的炒鸡肉的做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在炒鸡肉时要注意火候掌握和时间控制，避免炒焦或炒不熟。