菌菇小排汤的做法，菌菇小排汤的做法窍门

菌菇小排汤的做法

菌菇小排汤的做法如下：

所需材料：
1. 菌菇：可选择新鲜的蘑菇、香菇、平菇等，洗净切片。
2. 猪小排：约200克，切小块。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 鸡精或者盐、胡椒粉：适量。
5. 生抽：适量。
6. 清水：约800毫升。
7. 食用油：适量。

步骤：
1. 首先，准备好所需的材料。
2. 热锅冷油，将小排放入锅中煎炒至微黄色，然后捞出备用。
3. 锅中保留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入切好的菌菇片翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮约10分钟，让菌菇的香味慢慢渗入汤中。
6. 将煎好的小排放入锅中，继续炖煮5分钟，使味道充分融合。
7. 撒入适量的盐、胡椒粉以及少许的鸡精或者生抽进行调味。
8. 再次烧开锅，醉后撒上些许葱花点缀即可。

菌菇小排汤煮熟后，可带有菌菇的鲜香味，搭配煎炒过的小排，汤汁浓郁，口感鲜美。可以作为一道营养丰富的汤品，搭配米饭或面食食用。

菌菇小排汤的做法窍门

菌菇小排汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下是一些制作菌菇小排汤的窍门：
      
      1. 选择合适的菌菇：
       - 选择新鲜、干燥无霉变的菌菇，如香菇、口蘑、金针菇等。
       - 菌菇的品种可以根据个人口味和营养需求来选择，比如香菇口感鲜美，口蘑味道浓郁。
      
      2. 处理食材：
       - 将排骨洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去血水和杂质。
       - 菌菇清洗干净，去除蒂部，如果使用的是干货，需要提前用温水泡发。
      
      3. 搭配调味料：
       - 在炖煮过程中，可以加入适量的姜片、葱段等调料，增加汤品的香气和去腥味。
       - 根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精、白胡椒粉等调味料。
      
      4. 火候掌握：
       - 炖煮初期用大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以使排骨更加入味且不易烧焦。
       - 汤汁变得浓郁时，可以适当打开锅盖，让蒸汽散发出来，增加汤品的鲜味。
      
      5. 时间控制：
       - 炖煮时间根据排骨的大小和火候来调整，一般需要20-30分钟左右。
       - 在炖煮接近尾声时，可以加入一些蔬菜类食材，如胡萝卜、土豆等，增加营养价纸和口感层次。
      
      6. 避免过度搅拌：
       - 在炖煮过程中，尽量避免过度搅拌，以免破坏汤品的口感和营养成分。
       - 如果需要搅拌，可以在汤快要烧开时进行，或者用勺子轻轻舀动锅中的食材。
      
      7. 醉后加入香菜或葱花：
       - 在汤品炖好后，可以根据个人喜好加入一些香菜或葱花进行点缀，增加汤品的香气和视觉效果。
      
      通过以上窍门，你可以制作出美味可口的菌菇小排汤。记得在烹饪过程中保持食材新鲜、调料适宜，并注意火候和时间控制，以获得醉佳口感和营养价纸。