麻薯和芋泥的区别
麻薯和芋泥是两种不同的食物，它们的区别如下：
1. 材料：麻薯通常使用糯米粉或者薯粉作为主要材料制作成糯糯的外皮，而芋泥则是以芋头为主要材料制作而成。
2. 食感：麻薯的外皮通常比较绵软，糯糯的口感，而芋泥则是蓬松细腻的质感。
3. 味道：麻薯的外皮通常不加入太多的调味料，口感相对较为清淡，而芋泥常常会加入奶油、糖等调味料，所以味道相对较甜。
4. 制作方法：麻薯需要将糯米粉或者薯粉与水混合，搅拌均匀后煮熟，再包裹上各种馅料，醉后蒸煮而成；而芋泥则是将芋头蒸熟后，再压成糊状，加入适量的奶油和糖，搅拌均匀即可。
5. 用途：麻薯通常是作为甜点供应，可以搭配各种口味的馅料，如红豆、花生等；而芋泥则可以作为甜品，也可以作为馅料，用于制作月饼、汤圆等。
总的来说，麻薯和芋泥除了材料和制作方法不同外，口感、味道和用途也有所区别。
麻薯芋泥馅的配方与做法
麻薯芋泥馅的配方与做法如下：
### 配方：
- 200克糯米粉
- 100克红薯
- 50克白糖
- 20克猪油（可选）
- 适量黑芝麻（可选）
### 做法：
#### 步骤1：准备材料
- 红薯洗净，蒸熟后去皮，捣成泥状。
- 将糯米粉过筛，加入红薯泥中，搅拌均匀。
#### 步骤2：加入调料
- 加入50克白糖，继续搅拌均匀。
- 如果喜欢，可以加入20克猪油，增加馅料的润滑度。
#### 步骤3：揉面
- 将搅拌好的糯米红薯泥揉成面团，盖上保鲜膜放置一段时间。
#### 步骤4：分割馅料
- 将揉好的面团分成若干小份，每份大约15克。
- 取一份面团，用手掌压扁，然后包裹住馅料，搓成圆球状。
#### 步骤5：滚上芝麻
- 将做好的圆球状馅料放在案板上，均匀地滚上一层黑芝麻。
#### 步骤6：烹饪
- 将包好的麻薯芋泥馅放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到馅料变得饱满且表面光滑。
### 注意事项：
- 红薯的含水量不同，蒸熟后的红薯泥可能会干湿不一，可以根据实际情况调整水分比例。
- 蒸制时间根据馅料的多少和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致馅料过干。
这样，美味的麻薯芋泥馅就做好了，可以用来制作各种甜点，如汤圆、月饼等。