吃生鸡蛋的危害
吃生鸡蛋存在一些潜在的危害，其中醉主要的是食源性疾病的风险，如沙门氏菌和大肠杆菌感染。这些细菌在鸡蛋表面存在，如果没有通过适当的烹饪来杀死它们，食用生鸡蛋会导致食物中毒。
沙门氏菌感染可能导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，尤其对老年人、儿童和免疫系统较弱的人来说，感染可能更加严重。大肠杆菌感染可能引起腹泻、胃痉挛和发热等症状，严重情况下可能导致溃疡性结肠炎和肾脏疾病。
此外，生鸡蛋中还存在一种叫做卵磷脂酶的酶，它会与蛋白质结合，抑制人体对某些维生素和矿物质的吸收。这意味着，食用生鸡蛋可能降低人体对营养素的利用效率。
综上所述，为了避免潜在的健康风险，建议将鸡蛋完全煮熟或烹饪至至少70℃以上，以确保菌群被彻底杀灭。
吃生鸡蛋的危害有哪几种体现
吃生鸡蛋的危害主要体现在以下几个方面：
1. 胃肠道不适：生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，这两种蛋白会抑制人体肠胃中的蛋白酶的活性，会妨碍蛋白质的消化和吸收，从而可能会出现食欲不振、消化不良等胃肠道症状。
2. 感染病菌风险：生鸡蛋中可能含有沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌，如果没有加工熟就食用，可能会引起食物中毒或者胃肠道感染，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
3. 过敏反应：有些人会对生鸡蛋中的卵白蛋白产生过敏反应，可能出现局部起红疹以及丘疹等症状，也有少数人会出现腹泻、腹痛等不适。
4. 影响其他食物营养摄取：鸡蛋是优质蛋白质、核黄素、生物素等营养物质的重要来源，如果生吃鸡蛋，这些营养物质可能会被浪费掉。
5. 感染寄生虫：生鸡蛋中可能携带寄生虫卵，如果没有加工熟就食用，可能会导致人体感染寄生虫，出现食欲减退、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
6. 降低身体免疫力：生鸡蛋中的抗酶蛋白和抗生物蛋白还会抑制体内酶的活性，妨碍蛋白质的消化和吸收，从而降低身体的免疫力。
7. 出现中毒反应：生鸡蛋中可能含有抗胰蛋白酶物质，这种物质会抑制人体胰蛋白酶的活性，妨碍蛋白质的消化和吸收，如果食用过多，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒反应。
因此，为了身体健康，建议食用煮熟的鸡蛋。