腔骨需要炖多久
腔骨需要炖的时间因人而异，一般来说，腔骨需要炖煮至少1.5-2小时才能达到炖煮的效果。炖煮时间越长，腔骨的味道会更加鲜美，肉质也会更加酥烂。炖煮时可以加入一些调料和配料，如姜、葱、料酒等，以增添风味。
炖腔骨用焯水吗
炖腔骨时，通常需要焯水。焯水可以提高腔骨的血水和腥膻味，使炖出来的汤更鲜美，同时也可以去除血水和腥膻味。以下是炖腔骨的基本步骤：
1. 先将腔骨放入冷水锅中，大火烧开，煮约三分钟，去掉浮沫。
2. 捞出腔骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 将焯过水的腔骨放入锅中，加入适量的清水、葱姜、料酒、八角等调料。
4. 大火烧开后转小火慢炖，炖制1-2小时左右，直到肉质变得酥烂入味即可。
此外，还可以在炖腔骨的过程中加入一些白醋或柠檬汁，以帮助去除腥膻味。同时，在炖制过程中可以适当翻动腔骨，以确保其均匀受热。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。