湿银耳需要炖多久
湿银耳需要炖的时间取决于你希望达到的口感和食材的硬度。通常情况下，炖湿银耳需要大约1-2个小时，直到银耳变软变糯。你可以根据自己的喜好和实际情况，适当调整炖的时间。
湿银耳怎么煮才会粘稠
要使湿银耳煮得粘稠，可以尝试以下方法：
1. 提前浸泡：将银耳放入清水中浸泡，直到其变软。泡发时间根据银耳的品种和硬度而定，一般需要2-3小时。
2. 增加水分：在煮银耳时，可以加入适量的清水或高汤，以增加锅中的水分含量。这样可以使银耳更容易煮出粘稠的口感。
3. 小火慢炖：用小火慢炖的方式煮银耳，可以使银耳中的营养成分充分溶解到汤中，同时也有利于银耳煮熟并变得粘稠。
4. 加入调料：在煮银耳时，可以加入一些调料，如冰糖、红枣、枸杞等，这些调料不仅可以增加汤的营养价纸，还可以使银耳煮得更加粘稠。
5. 搅拌：在煮银耳的过程中，可以用勺子不断地搅拌，这样可以防止银耳粘底糊锅，同时也有助于银耳煮熟并变得粘稠。
此外，还有一些小技巧可以帮助银耳煮出粘稠口感：
1. 银耳撕小块：将银耳撕成小朵，这样可以增加银耳与水的接触面积，有助于银耳煮熟。
2. 先煮硬的部分：如果银耳的根部较硬，可以先将其煮熟，然后再加入其他部分一起煮。
3. 加入胶质食物：如莲子、百合等，这些食物含有丰富的胶质，可以使银耳煮得更加粘稠。
总之，要使湿银耳煮得粘稠，需要掌握好泡发时间、加水方式、火候大小以及调料搭配等因素。