糖醋里脊怎样做
糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，下面是它的制作方法：
材料：
- 500克猪里脊肉，切成薄片
- 2个蛋白
- 50克面粉
- 适量食用油，用于炸制
- 2汤匙白醋
- 2汤匙白糖
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 适量水淀粉，用于勾芡
- 适量盐和胡椒粉，调味用
步骤：
1. 将里脊肉片用刀拍松，然后腌制15分钟，加入适量的盐和胡椒粉。
2. 在一个碗中将蛋白打散，然后将里脊片蘸上蛋白，再沾上面粉。
3. 锅中加入足够的食用油，烧至7成热。把腌制好的肉片放入锅中油炸，直到金黄酥脆。捞出备用。
4. 锅中留底油，加入番茄酱煸炒一会儿。然后加入白醋、白糖、生抽、料酒和适量的水，煮沸。
5. 将肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，使每片肉都裹上酱汁。
6. 在锅中加入适量的水淀粉，勾芡后翻炒均匀，使酱汁更加浓稠。
7. 将糖醋里脊装盘，即可享用。
糖醋里脊口感酸甜可口，非常适合搭配米饭或面条食用。
糖醋里脊怎样做?
糖醋里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩。以下是制作糖醋里脊的基本步骤：
### 材料：
- 猪里脊肉 500克
- 青红椒 各半个
- 洋葱 半个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 白糖 50克
- 白醋 50克
- 料酒 20毫升
- 酱油 20毫升
- 食用油 适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成1厘米厚的片，然后用刀背拍松。
- 青红椒去籽后切条，洋葱切丝，蒜和姜切末。
2. 腌制里脊肉：
- 将里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、酱油和少许淀粉，抓匀后腌制10分钟。
- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将腌制好的里脊肉片裹上一层鸡蛋液。
3. 炸里脊肉：
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。
- 将裹好鸡蛋液的里脊肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：
- 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入白糖和白醋，小火煮至糖完全溶解，然后转大火收汁至汁液浓稠。
5. 混合炒制：
- 将炸好的里脊肉片回锅，快速翻炒均匀。
- 淋入调好的糖醋汁，快速翻炒使每片里脊肉都裹上糖醋汁。
6. 出锅装盘：
- 醉后撒上切好的青红椒条，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 炸里脊肉时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白醋。
- 炸好的里脊肉要快速翻炒，防止糖醋汁糊锅。
希望这些步骤能帮助你做出美味的糖醋里脊！