红焖羊肉的做法
红焖羊肉是一道常见的传统菜肴，它的制作过程相对简单，下面是红焖羊肉的做法：
所需材料：
1. 羊肉块 500克
2. 料酒 适量
3. 姜块 适量
4. 大葱段 适量
5. 干辣椒 适量
6. 黄酱 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 红糖 适量
10. 盐 适量
11. 温水 适量
步骤：
1. 将羊肉块用料酒腌制15分钟，去腥。
2. 平底锅加热，放入姜块和大葱段煸炒出香味。
3. 加入羊肉块煸炒至表面稍微变色。
4. 加入适量的豆瓣酱翻炒均匀，使羊肉均匀上色。
5. 加入适量的生抽和老抽继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和红糖翻炒均匀，使羊肉入味。
7. 倒入适量的温水，没过羊肉。
8. 加入干辣椒，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1个小时，直到羊肉变得酥烂。
9. 醉后，根据个人口味加入适量的酱油和盐调味即可。
红焖羊肉炖煮的时间较长，既能保证羊肉肉质酥烂，也能让调料更好地融入羊肉中。可以配米饭或面条一起食用，口感更佳。
黄焖羊肉的做法醉正宗的做法
黄焖羊肉是一道非常美味的传统菜肴，以下是一种较为正宗的黄焖羊肉做法：
所需材料：
1. 羊肉 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 青椒 1个
6. 红椒 1个
7. 料酒 2汤匙
8. 生抽 2汤匙
9. 老抽 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 清水 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将羊肉切成2厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，青椒和红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入羊肉块，翻炒均匀，让羊肉表面裹上糖色。
4. 加入生姜片、大蒜末，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
6. 加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约1小时左右，直到羊肉变软糯。
7. 在炖煮的过程中，可以适时尝一下汤汁的味道，根据口味加盐调味。
8. 当羊肉炖至软糯时，加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，再炖煮5-10分钟，让彩椒充分吸收羊肉的鲜味。
9. 醉后，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让彩椒的味道更加浓郁，然后即可出锅装盘。
这样一道美味的黄焖羊肉就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。