家常糖醋鱼的做法
家常糖醋鱼的做法如下：
材料：
- 500克鲜鱼片（可以选择鲤鱼、草鱼等）
- 适量油，用于煎鱼片
- 2个葱，切成段
- 2个蒜瓣，切碎
- 适量生姜，切碎
- 2个红辣椒，切碎
- 适量白芝麻，用于点缀
酱料：
- 2勺白糖
- 2勺白醋
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐和胡椒粉
- 适量水淀粉（水与淀粉比例为2:1）
步骤：
1. 鱼片两面用盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅加适量油，将鱼片两面煎至金黄色，取出备用。
3. 热锅再加入适量油，放入葱段、蒜瓣、姜末和红辣椒炒香。
4. 加入糖，炒至糖溶化。
5. 加入白醋、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 放入煎好的鱼片，翻炒均匀，使鱼片均匀裹上酱汁。
7. 加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼片入味。
8. 醉后加入适量水淀粉勾芡，搅拌均匀，收汁即可。
9. 将糖醋鱼盛出，撒上白芝麻点缀即可。
温馨提示：
- 煎鱼片时可先裹一层薄薄的淀粉，可以使鱼片更鲜嫩。
- 糖醋鱼的酸甜比例可以根据个人口味进行调整。
家常糖醋鱼的做法步骤文字
家常糖醋鱼的制作步骤如下：
1. 准备食材：
- 主要食材：草鱼一条（约500克）。
- 辅助食材：姜片、蒜瓣、葱段、干淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、米醋、食盐、料酒、生抽等。
2. 处理鱼：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。
- 在鱼身上划几刀，以便入味。
- 将鱼片放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽、姜片和部分葱段，拌匀后腌制15分钟。
3. 挂糊：
- 将腌制好的鱼片裹上一层干淀粉。
- 再将鱼片放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使鱼片均匀地粘上一层蛋液。
4. 炸鱼：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180℃），将裹好糊的鱼片逐片放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 制作糖醋汁：
- 另起一干净的锅，放少量食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
- 倒入番茄酱，加入适量的白糖、米醋和食盐，搅拌均匀后烧至汁液浓稠。
6. 烹调鱼片：
- 将炸好的鱼片回锅，快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收糖醋汁。
- 炒至汁液浓稠，鱼片上色均匀，即可出锅装盘。
7. 完成：
- 您就成功制作了一道美味的家常糖醋鱼！
请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，以及食材的搭配和调料的用量，以确保菜肴的味道和口感。