小干鱼的家常做法
小干鱼是一种常见的家常食材，因其味道鲜美、口感独特而备受喜爱。下面介绍几种常见的小干鱼家常做法。
1. 干煸小干鱼：
材料：小干鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、醋、白胡椒粉、食用油。
步骤：将小干鱼洗净沥水备用。葱姜蒜切末，辣椒切段。锅中热油，放入小干鱼煸炒至金黄色。倒入葱姜蒜末和辣椒炒香。加入盐、生抽、料酒炒匀，再加入适量的湿淀粉勾芡。醉后撒上白胡椒粉和少许醋，翻炒均匀即可。
2. 酱爆小干鱼：
材料：小干鱼、生姜、葱、辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、食用油。
步骤：将小干鱼用淡盐水泡发，反复漂洗干净。锅中热油，将小干鱼炸至金黄色，捞出备用。再加入生姜、葱、辣椒炒香，加入炸好的小干鱼一起翻炒。加入料酒、酱油、白糖、盐继续翻炒均匀，醉后关火即可。
3. 干炒小干鱼：
材料：小干鱼、辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉、食用油。
步骤：将小干鱼洗净切段备用。辣椒、蒜切末。热锅冷油，将小干鱼煸炒至微黄色，捞出备用。锅中留少许底油，加入蒜末和郫县豆瓣酱炒香。放入小干鱼炒匀，加入适量的盐和白胡椒粉调味。醉后再炒一会儿，让小干鱼更加入味即可。
以上是小干鱼的三种常见家常做法。小干鱼在烹调过程中，要注意掌握火候，避免过分煮熟而导致变硬。此外，小干鱼的钙含量丰富，适量食用有助于强身健骨。鱼头可以炖汤，鱼骨可以煲汤，充分利用小干鱼的每一个部分，使得菜品更加美味可口。
小干鱼的家常做法大全
小干鱼的家常做法有很多种，下面列举几种常见的做法：
1. 清蒸小干鱼：
- 将小干鱼处理干净，摆放在盘中。
- 放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 取出蒸好的鱼，撒上葱姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油。
- 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，倒在鱼身上即可。
2. 红烧小干鱼：
- 小干鱼处理干净，切成块。
- 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入小干鱼块，翻炒至表面微黄。
- 倒入适量的水，加入酱油、糖、醋、料酒、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至汤汁浓稠，即可出锅。
3. 煎小干鱼：
- 将小干鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 锅中倒油，放入适量的油，将小干鱼两面煎至金黄色。
- 取出煎好的小干鱼，放在盘中备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量的水，加入盐、胡椒粉等调料调味。
- 将煮好的汤汁倒在煎好的小干鱼上即可。
4. 烤小干鱼：
- 小干鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀。
- 准备好烤箱，将小干鱼放在烤盘上，刷上适量的橄榄油和盐。
- 放入烤箱中，烤制15-20分钟（根据烤箱的实际情况调整时间）。
- 取出烤好的小干鱼，撒上适量的辣椒粉和孜然粉即可食用。
以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间掌握，避免将小干鱼煮散或烤焦。